蓝月亮之脆皮蛋糕和澳门葡国菜

美国是种族的熔炉，其实，也是各族裔饮食和烹饪方法的大熔炉。生活在此，当然要充分利用这里的有利条件。

在希腊超市，有一种很薄的面皮，叫做 FILLO 。这可是好东西，可以做许多脆皮点心。

Fillo 封在透明的薄膜袋里，再装进纸盒中。每一盒块把两块钱，有 16-20 张面皮。

先铺一张面皮在刷了橄榄油的烤盘上，刷一层橄榄油。然后，再铺一张面皮，再刷一层橄榄油。一共要铺 8 层至 10 层，每层都要刷油。

放上预先烤好、片层的柠檬蛋糕。

铺一层自己做的草莓酱。

再铺一层柠檬蛋糕。

在顶层，再铺 8-10 张面皮，每层之间都要刷油。

切成块（烤好再切易碎）。

350ºF 烤 1 小时就好了。

这款点心，外皮极脆，中间的柠檬蛋糕清香松软，草莓酱甜酸。咬一口，令人惊异。在 party 上十分受欢迎。

用 fillo 还可做酸菜奶酪脆皮卷。

铺 8-10 层 fillo 面皮，每层之间都要刷油。

铺上自家做的酸菜丁。

再铺一层奶酪。

卷起来。

先切成小段。置于烤盘上。 350ºF 烤 1 小时。

看看酸菜奶酪脆皮卷的可爱样子。

吃起来。酸菜香脆，奶酪香软，皮松脆。这些味道的组合，有点妙不可言。

在九月的一个星期六，来到了澳门的。在强烈的阳光下，古老澳门的地标 — 大三巴，人山人海。

这就是传说中的葡国蛋挞吗？还有叉着腰的老板娘。

瞧一瞧，长什么样。咬一口，味道不错。皮脆馅软，有点甜。是期待的味道。

澳门被葡萄牙殖民 400 年。在离民政厅不远处，有这么一间葡国餐厅。

澳门葡国菜以不地道而著名。 十六世纪，葡萄牙人了到澳门。远离家乡的人，渴望吃到家乡菜。没法用地道的葡萄牙原料，厨师们便设法使用替代品，比如用椰子汁代替新鲜牛奶，用土产香肠代替葡萄牙香肠等，把从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱，配上本地产的蔬菜，肉类、海鲜、家禽，厨师用古老的葡式烹饪和东方特有的烹调方式，创制出以不地道闻名于世的正宗 “澳门葡国菜”。

台头是鲜果脆虾沙律。把虾和水果放在一起，是第一次见到。