今天我山寨成了新疆的拉条子.
2大盘
原料：
大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml)，杜伦面粉(durum flour) 1/2杯, 20度温水 1杯 ，，盐1茶勺,(1杯=240ml)、
牛肉或羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、扁豆、番茄酱,盐、酱油,蛋清,胡椒,花椒,鸡精
a、在茶碗中加入一茶勺的盐，然后在碗里加入20度温水1杯
b.将面粉放入面盆内，一手倒盐水(a)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团， 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手,继续揉3-5分钟,和好后如图1
h. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,
像缠毛线那样将1份(如图8)筷子头那么细的长条缠在双手上如图9,10,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里，一次都下完，用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.
c.面加盖在室温饧20分钟
d.在饧面的同时,可以将牛肉切成片,加少许淀粉,蛋清,胡椒,花椒,酱油拌匀
把洋葱、青红椒、西红柿、扁豆，切成块,也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉如图2
e.面团饧好后,切成两份,将1份像做饺子皮那样做成圈如图3.然后将圈切开,手上不停的抹油,将其搓成1根指头粗细的长条，盘在盘子中,如图4,然后将另1份面团 如法做成如图4,均匀的在面上抹上油（防止粘在一起），将面盘好后，盖上塑料薄膜饧20-25分钟
f.在面饧好前10分钟,锅中入油8成热，将拌好的牛肉过油至熟色，盛出如图5,再入油7成热加入洋葱、青红椒、西红柿、扁豆翻炒均匀，加入西红柿,番茄酱炒几分钟，再将炒熟的牛肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火,装盘即可。 如图6
g.将醒好的面拿出来，先一段一段拉成细的长条如图7, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如图8,
将另1份面 如法做成如图8
h. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,
像缠毛线那样将1份(如图8)筷子头那么细的长条缠在双手上如图9,10,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里，一次都下完，用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.
