同学们可能纳闷为什么很久没有看到橙县吃喝团的腐败报告了，甚至以为橙县吃喝团散伙了，其实这中间我们已经开了五大、六大、七大共计3次聚会，只是没有时间上报告，回头俺有空整理一下照片做个回顾展。
这次八大于12月11日在核桃市召开，按理说是橙县吃喝团怎么会跑洛杉矶县聚会了呢？ 因为这次聚会是由柳成行举办的，柳同学怕家里房子不够大，怠慢了同学们，特地启用了核桃市的新房子。这种为了吃喝团的聚会买房也算是吃喝团历史上的一个壮举，值得我团全体同学学习。事后朵拉大记马上举一反三，自荐要求组织大家去威斯康辛吃喝，说是她家还有半亩地在那里。
这次聚会宝哥百忙之中抽空参加，照例扛来专业巨型电煲锅，这次外加2个帅锅。由于宝哥的号召力，原来要请假的同学也排除万难前来参加，实在有事不能来的同学事后也是捶胸顿足、后悔不已。
莅临本次活动的嘉宾包括刚成立的橙县吃喝2团的简尼团长莅临观摩，而且有幸请来西点达人克拉拉同学的西点陈老师对我团的西点进行技术指导。偶从爱厨那里现学现卖的番薯糖很荣幸获得陈老师的高度评价。
先来个全家福：
先来点水果、沙拉开开胃：
好戏上场了，正式开吃了，赶紧上啊，晚了就来不及了。。。。
腌鲜海参汤 by Baobao05214
看看这盛汤的巨型专业电煲锅
一开锅盖，香气扑鼻，让人哈喇子都流下来了。。。。
看这么多的料，经数个小时的炖煮，难怪汤这么好喝！同学们一拥而上，头遍汤不一会儿就没有了，但是就连再次加水煮出的2遍汤都很好味道呢。
经大家一致恳求，宝哥终于把腌鲜海参汤的成分公布出来：
腌鲜海参汤：猪脚、猪肚、自腌猪小排、海参、黄花菜、祯鸡菇一起炖煮即成
蟹粉干丝 by Baobao05214
蟹粉干丝；干丝3磅，蟹粉三勺，培根一包、火腿一块、盐、姜、葱、白胡椒粉……
制法；干丝过水冲凉，炒锅入少油，煸炒培根丝至半熟、入姜丝、火腿丝、高汤、炖煮10分钟至味浓，再入干丝小火煮15分钟加调料与蟹粉略煮即成
宝哥的蟹粉干丝吃完只有一个感觉……一个字“鲜”！
腐竹牛筋 by Baobao05214
牛筋腐竹；牛筋3磅、干腐竹二包、陈皮、八角、桂皮、香叶、姜葱、生抽、糖……
制法：牛筋过水，改刀小块、入料闷煮2小时至软烂、最后加入泡好的腐竹再煮20分钟即可
吃完宝哥的牛筋腐竹的感觉……一个字“浓”！
烤羊排 by 柳成行
柳同学不但精通投资房和古董，而且做得一手好菜呢。
烤羊排：做法很象翠花姐排骨。。。
1. 羊排，costco 卖的新西兰小羊排烤出来的口感最好。一般我买两包。当然，吃喝团的时候两包肯定是不够滴。。。顺着肋骨的方向将羊排切成块。
2. 孜然粉，黑胡椒，辣椒粉，糖，盐放进ziplock混合。可按照各自的口味调节这几种调味料的量。将羊排放入ziplock
内，是作料均匀粘在羊排上，排放在烤盘内。腌制一个小时。
3. 酱油5 大勺，白醋3大勺，蜂蜜3大勺。拌匀后，加入蒜末（半头蒜切成蒜末）或蒜粉3 tea
spoon。蒜末好吃，但需要切，有些麻烦。干燥的蒜粉（Garlic Powder）很方便，我比较喜欢偷懒，用蒜粉，嘿嘿。
做法：
将拌好的作料3均匀的倒入摆放好的羊排烤盘2内。用锡纸将烤盘包严。烤箱加热至375度后将烤盘放入烤箱，烘烤40分钟即可。省时省事，好吃好看。
红烧带鱼 by 柳成行
红烧带鱼
材料：
1. 带鱼两条，切7-8厘米块。裹面粉，油锅加热后，放入两瓣八角。带鱼块煎至金黄色盛出备用。
2. 小青葱两根切成0.5厘米的葱段；蒜4大瓣切成丝；姜去皮后要切成5x4厘米大小的片以后改刀切成丝。
3. 作料：清酱秞4大勺，老抽1大勺，镇江香醋4大勺，糖4 tea spoon, 盐1 tea spoon。放在一起搅拌均匀后备用。
做法：
点火，锅内放入3大勺橄榄油，由于橄榄油的沸点较低，不要等油太热就要将切好的葱姜蒜2放入油锅内，炝出香味后把煎好的带鱼放入，然后放入作料3。加同量的水，加盖。待锅内的汤汁沸腾后敞开锅盖，待汤收干后出锅盛盘即可。
新鲜大螃蟹 by Dora2
朵拉大记这次看宝哥归来，也使出浑身解数，一大早就冒着严寒跑到新港滩，耗费巨资买了新鲜大螃蟹
虾肉海苔春卷 by 克拉拉
这道菜是由克拉拉的LD亲自操刀制作的，灰常的好吃。
虾肉海苔春卷
材料：
1.虾225克剁碎，猪绞肉75克，2TBS荸荠剁碎，1TBS香菜切碎，1TBS红色jalapeno 辣椒切丝；
2.盐和胡椒粉各1/2tsp,糖1tsp,料酒和香油各1TBS,蛋白一个，生粉1TBS.
3.5张roasted seedweed.
4.90克Tempura Batter mix,冰水1/2cup,油1TBS.
做法：
1.将1和2拌匀，同时将4拌匀，酌情加减水。
2.用海苔包卷虾肉馅成春卷状，在4的MIX 里dip 一下，热油里炸至金黄即可。
芝士丝（辣味）乳酪派 by 克拉拉
芝士丝（辣味）乳酪派
材料：
外皮部分:
奶油 100克、糖粉 100克 、蛋 1个、高粉 100克、低粉 100克、泡打粉 5克
内馅部分:
CREAM CHEESE 700克、糖 60克、蛋 4个、炒过的培根肉 100克、黑胡椒粉、韩国辣椒粉、
起司丝、PARMESAN 粉、新鲜PARSLEY
做法：
外皮部分:
1.奶油和糖粉一起打发，加入全蛋拌匀。
2.将过筛好的低粉，高粉和泡打粉加入搅匀。
3.做好的DOUGH摊平在抹过油的派模内，用叉子戳几下，用350F烤约15分钟。
内馅部分：
1.将CREAM CHEESE打软后加入糖，全蛋，胡椒粉，辣椒粉拌匀。
2.将烤半熟的派准备好，奶油乳酪糊铺在上面，撒上培根肉，先烤15分钟，
等培根稍硬后撒上起司丝，PARMESAN粉和新鲜PARSLEY再烤10分钟即可。
最后撒一些PARSLEY装饰。
海南鸡饭 by 长江一号
海南鸡饭
1. 半杯Kosher salt 对1500CC 水， 黄毛鸡泡两个半-三个小时。
2． 烧开一锅水， 等水开时， 将鸡放入水中， 水没过鸡， 然后转小火。 10分钟之后关火再泡10分钟把鸡拿出来， 重新开火， 带水开之后再将鸡放入，
小火10分钟， 熄火后再泡10分钟， 将鸡取出来泡冰水
3． 取浮在汤表面的鸡油， 炒香姜片， 蒜末， 红葱头， 加入洗好的泰国香米4杯（另加了三分之二杯糯米），少许盐， 炒干即可。
4． 米炒干水分后，转入电饭煲， 大概米跟鸡汤5比4的比例。 捡出姜片，放入4-5段2,3寸长的香茅。
5. 鸡肉斩件摆盘。
6. 佐食酱料： 一头蒜切成蒜蓉， 糖两大匙， 水四大匙，鱼露一大匙， 一个青柠檬挤汁， 越式蒜蓉辣椒酱一小匙。
百叶结红烧肉 by Lulumay
上海炒年糕 by Lulumay
卤味拼盘（猪舌+猪头皮） by 狮子座的男人
炒越南式的意大利螺丝粉 by Dora2
就是炒米粉，但是形状是意大利的螺丝粉，特地去小西贡买的。我怕炒米粉或者炒意大利的螺丝粉，都没有创新，加了猪肉糜，虾仁，洋葱，白菜帮子， 要的就是白色的底，加了蕃茄酱和
海鲜酱，没有辣， 有一点小的酸和小的甜味。我在开吃喝会以前就做了一次，我的小女儿说可以的。
酸辣白菜 by Dora2
辣白菜 （酸辣型）--〉用的是祖传的方子 （LD的孃孃的方子，典型的精致的上海人，端着，），浇了自己熬的花椒油，小麻小辣，就像春风吹过湖水，掀起阵阵涟漪，加了点糖，吃不出甜味，只是为了鲜。也用足了做苏喜的白醋，酸酸的开胃。（我在开吃喝会之前做了3次，准备好的， 就怕这次不能改变只会炒素的旧的形象。）这个受到好评的， 让我自信心增加20% 。
葱油玛芬（改良版）by Dora2
台湾油饭 by W&B
柳氏凉面 by 柳成行
豆沙包 by W&B
布朗尼（戏院版）by 狮子座的男人
芋头蛋糕卷 by 长江一号
蛋糕（毛毛妈的芒果蛋糕卷改成了芋头 ）：
1：低筋面粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
3：蛋黄4个，糖3大匙（42克），玉米油（36克）3大匙，1茶匙Mango extract，水2.5大匙；
芋头馅：
新鲜芋头一个去皮， 切块， 高压锅压10分钟， 取500克， 加入半杯Heavy cream, 半杯糖用stand mixer 打成泥.
具体做法参照毛毛妈的帖子：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1063100.html
法式蔓越莓牛轧糖 by 克拉拉
这么专业的牛轧糖竟然是克拉拉手工制作的！我一开始抢了一块，藏来藏去最后却丢了，我哭S 算了。。。
法式蔓越莓牛轧糖
材料：
蛋白 40克
糖 375克
麦芽糖 375克
水 125克
奶油 150克
奶粉 150克
杏仁 300克
做法：
1.350F烤熟杏仁。
2.水，糖和麦芽糖煮到130摄氏度，用专用温度计量，此为A.
3.蛋白打发至九分，A加入，继续用中低速搅拌，同时加入奶油，温温的杏仁，最后拌入蔓越莓。
4.趁温热时放在不粘布上整形，稍稍冷冻后切割包装。
Homemade 杏仁牛轧糖完成啦，口感好，吃得安心更好。
番薯糖 by 狮子座的男人
你说我容易吗我？偶连煮饭炒菜都不会，为了吃喝团硬是学着做甜点，貌似效果还不错，竟然还得到西点达人克拉拉老师的肯定，偶是泪流满面啊（感谢爱厨）。。。
