有朋友问“过年吃什么？”今年我还没有想好，把去年的先拿来凑数吧！一共做了 6 个冷盘， 6 个热炒 , 图个吉利，有道是不求 88 发，但愿 66 顺！
冷盘， 卤牛肚，葱油海蜇，油焖冬笋，香酥虾，猪头肉，凉拌鸡丝
1 。将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用
2 。锅里放一点油，放入葱、姜、花椒爆香，加水 2 杯，倒入李锦记卤汁半瓶，放入牛肚大火煮滚，转小火卤 1 小时，这里的牛肚都是熟的。关火后把牛肚留在锅里 2 个小时让它如味。
3 。捞出已经凉了的牛肚切片就好了。
如果你有别的东西要卤的话，最好把牛肚放在最后卤。
1 。烧一大锅开水把洗干净海蜇放进去烫 30 秒，捞出来放凉水了泡至少 3 个小时让它再发开，要不刚烫好的海蜇紧缩的，口感不好
2 。锅里放油，开小火，放葱白熬到有点发黄，关火
3 。把挤干水的海蜇放碗里，加盐，糖，鸡精和熬好的聪葱油拌匀
4 。黄瓜或者佛手瓜切丝垫盘底，把拌好的海蜇放上就好了
1 。冬笋剥壳去老根，洗净后切滚刀块
2 。烧一锅开水，放入切好的冬笋煮 3 分钟去涩 3 。锅内放油烧热，倒入煮过的冬笋煸透，烹入料酒，生抽，一点老抽调色，白糖，盐，炒匀后再加大半杯鸡汤烧开，转中火焖 10 分钟左右，再开大火收汤就好了
这个菜的咸甜自己掌握。我喜欢甜一点的。
这个做法就免了，谁都会！
猪头肉先把毛拔干净，放凉水里烧开，再拿出来洗干净放陈年老汤里卤，凉后切片。我家的陈年老汤是这样的：
1。丁香10粒、山奈3粒、豆蔻3粒、陈皮2片、桂皮1片、八角3粒、小茴香2茶勺、花椒1茶勺、甘草6片，草果1个，老姜一块
2。把香料装进一个小沙步袋里，放进锅里加盐，冰糖，生抽，老抽，水，再加老鸡一只，大火烧开，转小火煮3个小时，把鸡捞出。这老汤就做好了。
3。把想卤的东西放进去煮，，以后香料和调味料不够了要再加
1 。把无皮鸡胸脯肉 2 大块，葱段，姜片放锅中加凉水，料酒烧开煮 5 分钟，关火闷 15 分钟
2 。捞出晾凉，用手撕成丝放在切好的莴笋丝上
3 。加蒜泥，生抽，油辣椒，花椒油，花椒面，盐，一点点糖拌匀。最后撒上花生碎。
热炒，米粉蒸肉，炒田鸡，蒜香烤半壳带子，红烧鱼，孜然小炒羊，干贝白菜，
1 。 6 个大干贝吸去浮尘，加水发开，再放一大勺料酒，然后放锅里蒸 10 分钟。放凉后撕成丝摆在碗的底部。蒸干贝的水留着。
2 。鸡汤加盐烧开，加切好的白菜烫软，放进摆好干贝的碗里，压实了
3 。把蒸干贝的水倒进碗里，进蒸锅蒸 10 - 15 分钟
4 。把蒸好的白菜扣在盘里，把多余的汤倒进小锅里，加点水淀粉烧开，浇在白菜上就成了！
祝大家新年快乐，万事如意！
谢谢！
