收获了南瓜，南瓜藤往往都被当作垃圾处理，实在可惜，殊不知炒南瓜藤实在是一道美味佳肴。
炒南瓜藤以前只是寻常百姓家再普通不过的菜，但在人们大鱼大肉吃腻了后，(在国内)这道菜已经悄然走进了一些有名的酒楼。
现将这个菜的做法做一简介。
南瓜藤，一般从尖子上往下数3-4个节，到离根部1-1.5米范围的都可以，太嫩太老都不好。
炒一餐的量取15-20个节即可。
先将瓜藤浸泡在清水中，这样比较易于去皮。
瓜藤要先去外面一层粗皮，这个相对难一点，其实只要多做几次，找对了感觉，也不是太难。
这是剥了外面粗皮的瓜藤。去了粗皮的瓜藤不再是原来又粗又老的样子，而是非常鲜脆。
切前先将清洗干净的瓜藤用刀侧面轻轻拍几下使其分开，或者直接用手逐一将瓜藤撕开成这样。
将撕好的瓜藤切得很细小。
鲜红椒(干椒亦可)，西红柿(待客的话，最好去一下皮，自己吃的话就免了)，大蒜都切成小丁。辣椒西红柿为必须，大蒜可加可不加。
炒制： 植物油 20ml，烧至八成热时，下辣椒，炸半分钟，下大蒜，稍炸一下，放西红柿，一起翻炒，约半分钟。
将切好的瓜藤倒入，一起翻炒，根据口味放盐，加生抽少许。
再翻炒1-2分钟，即可出锅，整个过程约5分钟。
一道清脆，辣中略带酸甜的美味就成了。
