过年当然得吃饺子。饺子我们吃了这么多，还是爱吃哈。本次爬梯，做了两大盆，还是第一被拿光的。饺子由HappyFace准备馅和面团，其他团员到了现包，我拍照然后捷足先登，先开吃。呵呵，有吃喝团就这好。我四川人，不太会做面食，包个饺子在我家是个大工程，所以一般地说不包。想吃饺子了，就给团员们吹吹风，下月聚会就有得吃了。
羊肉和猪肉馅的，都好吃，但还是传统的猪肉韭菜的最受欢迎。
北极贝–由HappyFace提供
这北极贝从亚洲超市买来就是煮过的，只需洗洗就可以了。不放心的，用开水烫一下也应该可以。吃时就着酱油和芥末吃。很好吃！我这老土还头一次吃这，很喜欢。
野山鸡汤 - 由科州潜水员提供
在政策准许下，拿了证的朋友打的野山鸡。这锅汤是很香的。
炒年糕 - 由科州潜水员提供
炒藕片–由肉丸子提供
花卷–由淡淡的思恋提供
包子–由淡淡的思恋提供
蘑菇烧肉–由淡淡的思恋提供
板栗烧排骨–由熊猫媳妇提供
腊鸡腿 & 香肠–由熊猫媳妇提供
昨天回家翻了翻自己打印的菜谱，发现自己搞错了。这腊鸡腿我用的是小爱家的方子。 阿椿的方子没给具体的用量，小爱的方子写得更详细。 小爱班竹家的腊鸡腿已成我家的保留节目了，太好吃了。 大家还没试过的，一定得做来尝尝。小爱用大火蒸30分钟。我刚发现这腊鸡腿和香肠用电压力锅来蒸更好。我用我家便宜电压力锅，高压，蒸了50分钟。成品的效果比用一般锅蒸的好！
川味香肠和滇味香肠 2011年底我到九寨沟的路上买的花椒，带回来就赶快做香肠。辣椒也是现磨的，超辣。今年我用了同样多的花椒量和辣椒量，结果这次做的超麻超辣，大多数人都吃不了。 所以呢，大家这两样的用料量要根据自己辣椒的辣度和花椒的麻度来定！
水煮牛肉–由熊猫媳妇提供
水煮牛肉的方子很多啦，全四川的人都会做。但我常随手做，每次的味道都有点不同，有时太咸有时太淡。还是严格按方子做出来的，味道有保障些。我早些时候上过方子。这次把猪肉换成了牛肉。做水煮牛肉，肉片我还是喜欢用牛短肋肉/beef short rib， 这种肉嫩。这次把方子从新整理了一下，照片也来整个稍专业点的。
原料：
1. 猪里脊肉或者嫩牛肉250克。
2. 莴笋心（romaine hearts）两棵，或者大白菜的菜叶。大白菜的菜叶好入味而白菜帮子就最好不用到这道菜里。
3. 郫县豆瓣50克（3汤匙左右），剁碎。
4. 料酒25克（1.5汤匙）
5. 淀粉25克（1.5汤匙）
6. 盐2克（约1/2茶匙）
7. 鸡精少量
8. 干辣椒10克，干辣椒用剪刀剪成短节。
9. 花椒20粒
10. 2-3颗葱洗净切成葱段
11. 鸡汤一罐，或则肉汤400克， 如果用牛肉片，就用牛肉汤一罐。
12. 油100克
13. 酱油3克（1茶匙）
14. 糖5克（1茶匙）可省。
15. 蒜2瓣（去皮，切成片。炒青菜用。）
16. 蒜4瓣（去皮，切成末。最后撒肉片上用。）
17. 姜5克（切末）
做法：
1. 将肉放入冷冻室稍冻， 待肉有些硬时切大薄片。
2. 将肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
3. 莴笋心洗净待用。或者白菜洗净，叶用手撕成大片。
4. 大火，将少量的葱段和蒜片放入炒锅内炒香，再放入白菜或者莴笋心炒断生，铺在大碗内待用。如果用的是莴笋心，只要稍稍炒一下就好，半生最好。莴笋心最后在热汤里一泡，就熟了。先炒熟了到还不太好吃。
5. 炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，沥干油， 用搅拌机打成末待用。这一步不要省！
6. 锅烧热，再倒入40克油（用上一道工序剩下的油吧）放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
7. 加入肉汤，烧沸。我用了鸡汤一罐，再加了水一罐。
8. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
9. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10. 将事先炸好打烂的干辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11. 锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
注：吃剩的汤汁可千万不要倒掉哟。第二天，把汤热一热，浇在面条上，再加点酱油，香醋，红油辣椒，葱花， 和花椒末， 就成了一碗香喷喷的麻辣面了。味道特棒。
凉拌花生芹菜和腐竹–由chinaibc提供
泡过夜的花生用盐水和大料煮过， 芹菜用开水焯过，腐竹用水泡好过开水，拌在一起就成了， 加少许盐。
凉粉–由淡淡的思恋提供
开口笑–由肉丸子提供
小爱家的甜点，超好做，很好吃。尽管知道这油炸的不该多吃，但偶还是没忍住吃了好几块。这甜点，过了两天还是脆脆的。如果你觉得自己不会做甜点，要开爬梯了，头痛不知带啥好，带这个吧，绝对有市场！
芋头糕–由joy_luck提供
奶酪面包–由joy_luck提供
红烧鸭翅–由joy_luck提供
番茄焖带鱼–由肉丸子提供
Quinoa 沙拉–由chinaibc提供
原料：
1茶匙植物油
1个洋葱，切碎
3瓣大蒜，去皮切碎
3 / 4杯煮过的藜/quinoa
1 又 1 / 2杯蔬菜汤/vegetable broth
1茶匙孜然粉/ground cumin
1 / 4茶匙辣椒粉/cayenne pepper
适量盐和胡椒粉
1杯冷冻玉米粒/frozen corn kernels
2罐（15盎司），黑豆，冲洗和排水/black beans, rinsed and drained
1 / 2杯切碎的新鲜香菜/fresh cilantro
做法：
1. 在一个中型平底锅，用中火加热油。加入洋葱和大蒜，炒香，直到洋葱微黄。
2. 加入藜和蔬菜汤，让蔬菜汤没过藜。加入孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒。把混合物煮沸。盖上盖，用小火焖20分钟。
3. 倒入速冻玉米，继续煮约5分钟，直到加热。最后混合在黑豆和香菜。
红烧鱼–由chinaibc提供
鱼用油两面煎好后， 用酱油， 醋，糖，料酒， 啤酒，盐， 葱姜蒜，红烧。
Pickled Mustard Green, Edamame with Diced Ham - 由ApricotTree提供
零嘴–由HappyFace提供
Ham and Split Pea Soup - 由ApricotTree提供
Black Sesame Sweet Soup - 由ApricotTree提供
南瓜椰奶羹 - 由科州潜水员提供
巧克力大理石起司蛋糕–由熊猫媳妇提供
小爱家的巧克力大理石起司蛋糕（chocolate cheesecake）超好吃。我这不吃巧克力的怪物如果这样评价一款巧克力的糕点，那这肯定是好吃的。
但做这个蛋糕可把俺的心给伤透了。看了小爱的方子就开始发愁不会裱花呢。给小爱哭诉，小爱安慰到，裱花很容易。在网上看看过程图，上YouTube看看视频，包会。我上YouTube一看，好简单啊。一看人家就挤挤袋子，就出来朵朵漂亮的玫瑰花，好容易。自己周五晚上折腾了一晚，折腾出这几朵。哈哈，完全像狗屎的还没放这上面来呢。
为了保证吃喝团团员能吃上好吃的，我周四先练兵，做个6寸的。完全按小爱的方子做的，结果就杯具了。周五一大早，赶快扭着小爱讨经。这经一讨，周五做就好多了。现把小爱传的真经给分享一下，对做 cheese cake 新手会有用哦。
媳妇： 我把巧克力放玻璃碗里，然后烧着开水的锅里，这巧克力这样煮了10分钟都不化开，就成一团很干的泥。没办法，我加了很少的开水，才把它化开了。我用的baking专用的巧克力，应该是对的啊。问题出什么地方了？
小爱： 不应该会出现这样的情况啊，我平时化巧克力哪怕不加别的任何东西，巧克力都是可以化成液体的啊，我猜问题是不是出在baking专用上？我记得在什么地方看到过这种巧克力是经过某种处理，在高温下可以保持形状什么的，用来做cookie很好，不过我一般都不用这个，都是用咱们吃的那种黑巧克力，可可的含量 一般在60到80之间。
媳妇总结：这下图里的所有的巧克力我都试过了，就这最贵的，黑色包装的隔水融化不了。
媳妇： 放那深色的搅花纹用的桨时，一放进去就给沉底了。白色的很好就搅出花纹了，但深色的就是沉底，不上来。又豫闷了。
小爱：深色的容易沉底是因为太重，可以多加一点cheesecake的面糊，减轻重量，或者改成装在挤花袋，细细的挤出来试试，动作要快哦！
媳妇：烤好揭开锡箔纸一看，更悲了。cake 烤发了，表面顶着锡箔纸了，那大理石花纹就见鬼去了，我哭。
小爱： 小的cheesecake要降低温度来烤才行，不然就会出现你说的爆裂问题，大的cheesecake不会这样，但是烤盘一定要够深，做出来的cheesecake才会好看，也不会顶到表面哦。要记得各家烤箱不一样，你家的烤箱是否会偏高或者偏低？为了保险起见，烤大蛋糕的时候，你可以调低25F，延长10分钟。
媳妇总结：周五晚上用9寸的烤盘烤，把方子的量翻个倍，温度降了15度，延长烤的时间15分钟，就没出现这种情况。
媳妇：你的蛋糕凉下来后，会不会回缩啊？今天早晨一看，回缩了好多啊。------啊，这个我忘记说了，会回缩的！ 就是因为会回缩，所以不要着急脱模，整个放到冰箱去冷藏，回缩后特别容易脱模了。 头天做好，第二天裱花就比较方便。
小爱：还有，蛋糕我用细钢丝切的，再快的刀切出来效果也不如它好，不行你可以用干净的牙线来切，切口会很干净整齐又漂亮的。
媳妇总结：由于我放蛋糕的盘子底不平，用钢丝不法切到底部。最后发现用很快的刀切也不错，但要切一刀，把刀洗干净，然后再切第二刀。
金字塔巧克力蛋糕–由熊猫媳妇提供
这次金字塔巧克力蛋糕没拍照，是早些时候做的拍的了。这图片里的蛋糕是按刚买的香港蛋糕书上学下的，但觉得蛋糕体有点干。前两天看了 爱厨的巧克力蛋糕 ，爱厨的蛋糕肯定都好吃啦。立马用爱厨的方子。果然爱厨的巧克力蛋糕比书上的好吃好几倍。但是我按爱厨的建议，把一般面粉换成了低粉。烤出来的蛋糕，入口即化的感觉，太好吃了。我这不吃巧克力的怪物都吃了好些。但这蛋糕太松软，一切薄片就烂了，做这金字塔巧克力蛋糕不太好做。所以最后做出来的形状不太好看。所以我用老照片。但大家要是烤个圆蛋糕什么的，用爱厨的巧克力蛋糕方子肯定超好。
椰丝燕麦饼干 - 由科州潜水员提供
我一般不吃cookies，但这个我爱吃。甜度正好合适，薄薄的还有点脆，很香。周末我也来做，带去和滑雪的朋友分享。
材料
• 1 ½ 杯甜椰子丝 (自己吃可以把一半的甜椰子丝换成没加糖的。给老美吃，就全用甜椰子丝。）
• 1 条 （1/2 杯）黄油 （butter 和 margarine 都可以）
• 1/2杯深色红糖/ dark brown sugar
• 1个大鸡蛋
• 1茶匙香草精/vanilla extract
• 1 / 2茶匙小苏打/ baking soda
• 1 / 2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/4茶匙盐
• 1杯全麦面粉 / whole-wheat flour
• 1杯快煮燕麦/ quick-cooking oats
• 1 / 2杯葡萄干
做法
1 烤箱预热到375 ° F。
2 烤盘垫张parchment paper，撒上椰子丝，烘烤至金黄色。中途偶尔搅拌一下，烤6至10分钟。取出冷却。烤这个要看着烤，要不很容易烤糊。 第一次我没看着烤，就烤糊了。
3 在烤盘上抹点油。
4 在黄油和糖放入大碗，用电动搅拌机，直到蓬松。
5 加入鸡蛋，香草精，小苏打，泡打粉，盐。
6 搅拌机改低速，慢慢加入面粉，椰子丝，燕麦，和葡萄干。继续搅拌到所有料刚好混合好。
7 面团分36份，搓成团，用个叉子稍稍压平点。放烤盘上，间距1英寸。
8 入烤箱烤7-9 7至9分钟，直到周围的边缘呈金黄色。
9 取出放架子上冷却后就可以吃了。
这小饼干可以保存在一个密封的容器中或塑料袋， 1周都不错。吃不玩，放冰箱冰冻1个月都可以。
酸乳酪饼干 - 由科州潜水员提供
这小点偶还没来得及尝一口，就被小朋友抢光了。看来爬梯带这，会很受小朋友的欢迎。
材料
1杯糖
1/3杯人造黄油或黄油（margarine or butter），放回室温。
1 / 4杯起酥油/shortening
1/2茶匙柠檬香精/lemon extract
1个鸡蛋
2 2/3 杯中筋粉/all purpose flour
1茶匙发酵粉/baking powder
1 / 2茶匙小苏打/baking soda
1/2茶匙盐
2/3 杯酸乳酪/sour cream
装饰用的糖少量
做法
1 烤箱预热到375 ° F。
2 1杯糖，人造黄油，起酥油，柠檬香精，蛋，加入大碗，混合好。
3 拌入面粉，泡打粉，小苏打，盐和酸乳酪。
4 面团分三份。台子上撒上面粉，然后把每份面团擀成1/4 分英寸厚的面皮。
5 用模具切成2 又1/2 大小的形状。
6 烤盘垫张parchment paper, 把面团放上，每块间距 1/2英寸左右。
7 撒上装饰用的糖。烘烤7 – 8 分钟，或直至用手指压压，几乎无压痕为止。
TEA,BEER， WINE 等 Soul Drink –由HappyFace提供
吃饱喝足，大家凑钱给小朋友发红包。钱不多，但全用一块的，看着好大一堆钱啊。
小朋友都爱和熊猫玩。 熊猫那天晚上喝多了点，要上楼呼呼去，小朋友不让走。
科州吃喝团现在大人混得如自家亲戚一样，小朋友们更是要好了。小朋友们早早吃完饭就自己去捉迷藏了。 团里有个最小的弟弟，平时总是害羞，原来都是跟着妈妈转，不太和其它小朋友玩。 这次他和大家玩捉迷藏，玩得高兴得不得了。 开饭时，他端着盘子也不看菜，只是满脸兴奋地，瞪大眼看着其他小朋友，脸上洋溢着最真心的微笑说：“I know exactly where I will hide!” 看着这些开心的孩子，大家都开心。 这堆外套下是什么？
哈哈，小朋友找了10来分钟的小猪猪。这只的小猪很可爱。 我帮她把衣服盖上，叫她别动。嘿，她还真蹲那儿一动不动有10来分钟。其他小朋友们在周围转来转去，就是没发现她。 当自家姐姐最终发现她时，你看她出来那一刻是多么的开心！
我不知道其他人怎么想，我觉得参加吃喝团，交朋友比吃喝还重要。 每次大家玩得都很开心。先吃吃喝喝，然后聊天唱歌，生活很滋润啊。 大家还没参加吃喝团的，搞快点哦。 有吃有喝，还有快乐的时光等着你！
