人物素描:“厨疯子”老周

相信的就是真实,难以置信的就是虚构。我随便写写,你随便看看
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前些日子写过一篇“球疯子”,写的是自己,这一篇“厨疯子”写一个朋友老周。 

周日,我问河东午饭是出去吃还是在家里吃,如果是在家里吃,还要不要出去再买一点儿什么菜回来。河东检查了一下冰箱,发现里面熟的和生的菜都有很多,说“如果这要是再出去买吃的,那就是疯了。”是啊,现在出去买菜在中国店看着什么东西都挺好,连生的带熟的一买就是好多种。如果在Costco买,一买包装就比较大,土豆十磅一袋能吃五六顿。家里就我和河东两个人,上岁数了,吃肉能力和饭量都下降了,经常看着冰箱里那么多食物发愁。 

那不买那么多东西回家不就行了吗?不行。因为以前闹过两个荒,一个是饥荒,就是穷得没钱买好吃的,一个是时间荒,就是忙得没时间买吃的,所以冰箱里不放好多吃的心里不踏实。还有一个原因嘛,就是现在生活单调,没什么事情好干的。那些日常用品,餐巾纸牙膏香皂什么的,早都在家里囤积了不少,实在是没什么好买的了。只有菜不可能一下子囤积几个月的物资,所以有时候几个星期除了买菜也想不出还有什么可以干的事情。每次想去Costco买三文鱼时就在想,还能买写什么呢? 不能去一趟只买一盒三文鱼吧,太浪费油钱了。可是,好象小零食也都有了,洗衣水也有了,连冬天给汽车刮雪的小铲子都有好几个了,有时候还真想不出有什么必须要买的。 

其实,我家的冰箱里的食物还不算最多的。老周家也是两个人,两口子比我们家两个人都大好几岁呢,食量应该更小,食物储备也应该更少吧?不是,绝对不是。人家老周家有两个冰箱,里面做好的吃的,和各种原料都堆满了。屋外还有一个冰柜,放着一冰柜冰冻食品,很多都是自己捕捞到的海鲜。 

那天去纽约玩,本来说是顺便看看老周,一起在中国城找个餐馆吃一顿饭。哪知道老周坚决不让去餐馆,一定要拉着上他家里去吃,说是餐馆做的不行,他要让我们见识一下他的手艺。老周的手艺我们是见识过的,还真不是吹的。我在以前的文章中写过,老周特别能干,连月饼都能自己烤。老周说过:“美国这儿什么原料都有,想吃什么你就去买原料,从网上能查到做法,试几次就能做了。美国这儿不养懒人。”那时候,我和河东,还有老周等几个人在同实验室做实验,老周要走时请大家吃告别饭,带来那种大的铝箔凉菜盘,总有快十盘吧。其中有生吃的三文鱼,自己做的牛肉,鸡,炒面,拌的凉菜海带什么的,将近十个菜,老周一个人全包了,都不带说大家各带几个菜会餐的。而且,老周自己一个人背着这些东西,倒了好几个次地铁带来,真是吃苦耐劳的实诚人。 

还回到这次在老周家吃饭。一路上,我们紧着不好意思,说都这么老晚了,还得让你做饭,太辛苦了。老周说,都做到一半儿了,一会儿就能做好。到了家里,老周把该煮的煮上,然后拉着我们要去周围转一转,想让我们看这个居民区有多安全多安静,看看哪里可以下海捞蛤蜊,哪里是公园和有什么好玩的。 

再回家后,老周打开一个超大型蒸锅锅盖,里面俨然躺着六个大半熟的猪肘,每一个都用一根棉线绑着。老周说,必须这么绑着才不会散了。老周把猪肘放进一个大盘,示意我们帮他开门去后院。在后院里,老周有一个煤气灶,上面有一个很大的深锅。这是老周煎炸食物的地方了。老周把这些猪肘分几拨狠狠地炸成焦皮,说是必须这样才香。把炸好的肘子摆好在深盘子上放进蒸锅,再用一个碗调好酱汁浇上去就可以上锅蒸了。老周很自豪地打开他的橱柜,里面排着20来种不同的调料粉,每一瓶都是大包装的。老周确实需要大包装的,看刚才他做酱汁时下料那个狠劲儿就知道了。 

那边锅里蒸着,老周这边还要做别的菜。为了节省篇幅,避免枯燥就不详细介绍了。我们看着老周做菜,觉得还能学两手,倒也不觉得没意思。但是老周不这么想,他怕我们觉得没意思,不断地把一些昨天已经做好的食物拿出来让我们品尝。比较大路的是酱牛肉,不过,老周的酱牛肉下的香料比较重,吃出来的是八角,不知道还有多少种其它调料。蛤蜊肉是生的,沾酱汁吃,口感非常好。拿出一盘熏鸡时,老周的老婆不是太赞同,说这个是昨天吃剩下的,不要拿出来吧。老周说,不行,得让他们尝尝我烟熏的手艺。怎么说呢,真是熏出来的,挺好吃的。老周真是什么设备都有,做到了“工欲善其事,必先利其器”。 

但这还不是最隆重的,最隆重的是老周自制的香肠。据老周老婆说,老周灌香肠都着了迷了,大夜里不睡觉在那里灌香肠,还买了专门灌香肠的机器。有人从东北老家回来,问老周要带什么东西,老周说,美国这旮瘩要啥有啥,你别的什么都不用给带,就给带那种特薄特好的肠衣就行了。老周很自豪地认为自己灌的香肠比商店里买来的肠好吃。这点我完全同意,老周灌的香肠真是很有独特的风味儿,用的各种香料特别大方。 

蒸着肘子的时候,老周还带我们去后院看了看。这里是菜园,那里种着一片大蒜,那边还有两个暖棚供冬天时候种菜玩的。再往后走,是一个木头做的小码头。冬天了,船被拉到车库前停在那里了,到天暖时候再放回水里去。这里家家户户都有小码头,通过一个人工海道(canal)连到海湾(Gulf),然后通向大海。老周从水里拎起一个桶,让我看他摸来的蛤蜊。然后,他指指水里,说“你看,就从那边过来,每天有两只天鹅游过来,管你要吃的”。接着,老周又指指码头靠水很近的木头“你看,就在这儿,夏天的时候有螃蟹,你逗它,它跟你打架玩儿。随便逮几个拿回家往锅里一扔,蒸熟了吃,特鲜。这海里直接逮来的,好吃。吃了这样的螃蟹,那些商店里卖的你都不想吃了。” 

终于都做好了,有鸡,有肉,有鱼,有蛤蜊,还有自制香肠。老周又拿过一瓶葡萄酒过来,告诉说这葡萄酒最好喝了。老周老婆说,老周专程驱车几百迈跑到产地买了一箱回来,这酒在其它地方没得卖。我说,你每次都做这么多吃的吗,就你们两个人怎么吃得了。老周老婆说,“老有Party,上个周末就来了十几家年轻人,大部分是中国人,很多都是以前来吃过觉得好吃,这回非要吵吵着再来。” 

临走时,老周让我们带上一大袋蛤蜊,再带上他最引以为自豪的自制香肠,连那条吃了一半的高级海鱼也给带上了。你看这事儿闹的,连吃带拿不说,由于本来是准备请老周到饭馆吃饭的,所以连礼物也没有买。回家以后,特别不好意思,只好上网订购了一个厨具,给老周寄去。“厨疯子”喜欢厨具,永远不会嫌多的。据老周老婆说,他们家老周总是不断地买各种厨具回家,而她看到实在是多余的和没用的就拿回店里退掉。一个人只管买,一个人只管退,分工合作得挺好。 

这世界上有没有无缘无故的爱?老周为什么对我们这么好?老周背后的动机是什么?老周说得挺实诚,“河边,看见我这儿过得舒服了吧。来吧,上我这边找个工作,然后就在我家边上买个房,螃蟹蛤蜊随便抓来吃,一分钱不要还特新鲜。想去海上玩儿,从后院码头开着船就出去了。那啥,我现在开始就给你留意着周围的房子啊。”急什么啊老周,总得等我们先找到工作才能买房是吧,再说你那儿州税那么高,物价房价都高,我还一时下不了决心呢。不过,老周给我们展现的这种美好生活,还真把我们看得有些动心了。尤其是贪吃又爱享受的河东,早就在那里蠢蠢欲动,按耐不住啦,说是没有码头的房子已经不能吸引她了。 

老周,你单请我们请的客没白请,我们正在很认真地考虑,说不定在不久的将来我们还真能变成邻居呢。

riverside 发表评论于
回复爱河鱼饵的评论:
到时候找你借点儿鱼饵钓鱼去。
爱河鱼饵 发表评论于
welcome to New York :)
riverside 发表评论于
New York
起个破名想半天 发表评论于
喜欢这篇博文,喜欢老周的厨艺,喜欢老周住得那么巴适的地方。
打听一下,他住在哪里呀?这里也有想去混顿饭吃。
起个破名想半天 发表评论于
喜欢这篇博文,喜欢老周的厨艺,喜欢老周住得那么巴适的地方。
打听一下,他住在哪里呀?这里也有想去混顿饭吃。
起个破名想半天 发表评论于
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