最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代 替。另外美国很难弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、（干粉丝50克）
制作过程：
- 鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。
- 牛肝菌用温水泡软，（粉丝也用温水泡软待用）。
- 姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
- 炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、（花椒）稍微炒香。
- 放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
- 加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。
- 大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。
- （揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟），稍微收汁即可出锅了。
材料：排骨750克，土豆500克，葱2根，姜15克，花椒数颗，桂皮1根，料酒150ml，糖1/2汤匙，盐适量，老抽1-1.5汤匙
制作过程：
- 将排骨洗净沥干剁成小节，烧一锅开水然后将排骨川透去处血水，然后冲洗干净沥干。
- 一根葱切2寸段，另外一根切葱花，姜切片，土豆去皮切块，烧一些热水待用。
- 炒锅烧热放入1.5汤匙油，然后放入葱段，姜片，花椒稍微爆香，然后放入排骨翻炒。
- 待排骨表面出现金黄时，加入老抽、料酒、糖翻炒几下，加入热水盖过排骨，放入桂皮。
- 大火烧热以后盖锅盖用中火烧20分钟左右。
- 加入适量的盐，放入土豆块，翻炒均匀以后，盖上锅盖继续烧15分钟左右。（如果锅里太干了，可以添加一点热水）
- 待排骨和土豆都软了就好了，撒上葱花即可。
材料：豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤/鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙
制作过程：
- 豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。
- 热锅内放入油，再放入蒜片爆香。
- 倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生。
- 将上汤倒入锅内，加入适量的盐。
- 稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。
