红油凤爪

红油凤爪





鸡脚剁去指甲，一分为二。入沸水一分中，去血水，洗净。入干净开水，加葱，姜，几棵八角，花椒，料酒，盐，锅开后，改小火，煮半小时。

捞出沥水，放入一大盆冰水中，浸泡半小时。

蒜蓉在油锅里炒香，加一点点生抽，盐，醋，葱姜汁，麻油，红油 （用了刚刚按熊猫媳妇的方子熬制的红油，很棒！）。

（煮过鸡脚的水别倒掉，用来煮香菇海参很好吃。）