免揉法式面包/ Jim Lahey’s No Knead Baguette (Stecca)

这又是一款不用面包机或者搅拌机，不用手使劲揉，也不用帅锅来烤的面包哦。 好做好吃，就是发面的时间长点。



这面包很好吃，特别是对爱吃橄榄和法式面包的人来说。 当然这面包当天烤，当天吃完最好了。 一顿吃不完，在短短的几个小时，因为表面上的盐，面包会变软。 第二顿吃就放回烤箱加热一会儿，直到表面脆为止。 原方是从这本书来的/My Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method。



材料：

1． 面包面粉3杯（400克）/ bread flour
2． 1/2茶匙食盐
3． 3/4茶匙糖
4． 1/4茶匙的干酵母
5． 1 1/2杯（350克）55-65F凉水
6． 适量的整个蒜瓣，橄榄，樱桃西红柿（自己爱吃哪样，哪样就可以多放点。）
7． 1/4杯特级初榨橄榄油/ extra virgin olive oil
8． 3/4茶匙的粗海盐/ coarse sea salt or kosher salt

做法：



1． 面粉，食盐，糖, 酵母, 和水放入一大碗里， 用个木勺搅拌。 直到材料变成一个湿的，粘的面团。碗加盖，室温下放置，10至18小时，（如果室温很低，可以放24小时）。直到表面起泡泡，面团的大小增加了一倍以上。

2． 当第一次发面完成，取出面团。案板上多撒点面粉，面团放上面，把面团折叠三次，轻轻地塑造成一个比较平坦的球。面团表面刷一些橄榄油，撒上1/4茶匙粗盐。

3． 一大碗或者大锅里，用橄榄油刷底，把面团放入，用一条毛巾盖住。 继续发面，1到2个小时，直到面团的大小增加了一倍以上。如果你用手指轻轻地压下面团，不会反弹，如果反弹了就再发15分钟。

4． 烤箱预热至500F。13”×18”×1“的烤盘抹上油。

5． 发好的面团平分4份，擀成长条。 每条之间留下约1英寸之间的距离。刷上橄榄油，然后嵌入瓣大蒜，橄榄，樱桃西红柿，最后 撒上粗海盐。

6． 烤15至25分钟，直到表面呈金黄色。取出稍凉就可以吃了。



特别注意啊，这烤箱温度很高，一般烤箱手套，全棉的，可能不够厚。最好用硅胶的烤箱手套！要不烫着了就没心思吃面包了。