又到一年月儿最圆时,每逢佳节备思亲。可是今年,哪里也去不了。让我们珍惜眼前人,最长情的告白就是陪在你身边。
今年,让我们在疫情肆意的时候,手牵手,心连心,一起——“云聚中秋”。
中秋,离不开月饼和各种佳肴,秀手艺的时候到了。
中秋,桂花飘香,菊花灿烂了,让我们一起赏花,显摆自己的绿手指,秀秀化腐朽为神奇的小技巧。
中秋,当然还有载歌载舞。憋屈在陋室一隅,让我们让自己的歌声自由飞翔,吐露我们的心声。
中秋,当然还有各种思念,现在与过去的各种趣事,人情冷暖。让我们让笔尖倾吐我们的游思万缕。
中秋,还有各种秋游记录。不要忘记我们的云游天下的主题。
【云聚中秋】——家坛的网亲们,欢迎大家的积极参与!都来玩吧!
找了以前做的月饼,做个宣传贴。手艺不好,见笑了。
另外附上阿城老师演唱的《就在你身边》。
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最近跟毛毛妈学做月饼,需要多谢毛毛妈。特意捎带了几个去公司,居然还好评如潮,唯一的批评是:月饼的模样差了点。哎,手艺差,上来献丑,敬请轻砸
1、水果味冰皮月饼
主要参考毛毛妈的绿茶冰皮月饼的帖,我对冰皮做了改动,变成了水果味道的了。其实,冰皮月饼比广式月饼要好做的多。假如你跟我一样有一腔热情想做月饼,可以先从冰皮的开始。只要有锅,有个微波炉就可以开始了,当然用料还是要备齐。冰皮的馅不用炒得特别干,包也容易。
先看看丑模样:
切开来看看:
馅料请参考毛毛妈的红豆沙和绿豆蓉的方子。这里不重复了。上两张绿豆蓉制作时拍的照片。手快炒断的话,可以少量分批,放进一个底大的盘子里,放进微波炉转转,我就是这么做的,不过要看好微波炉,否则因为馅料糖份多,容易焦,过三分钟,拿出来搅一次。另外,假如你是第一次尝试,善意提醒您馅料不一定要做那么多。另外,煮绿豆荣一定不可以性急,一定要等到所有的豆蓉全都煮得很软了,才加糖,加油。 我煮了一个钟头。
冰皮的用料:
1、糯米粉60克,粘米粉40克 (比例不可以改变,否则会很粘,无法成型)。
2、白糖28克,炼奶(CONDENSEDMILK)60克,玉米油30克,果汁135克,最少一滴的食用色素,又不想让家里的小朋友吃太多人工色素,不放颜色又太淡,所以尽量少放点。这个柚子味道的口味不错。因为色素放的少,柚子口味很清爽。
3、糯米粉半杯(做糕粉)。糕粉是用来扑在手上防粘,放进模子里防粘用的。只要弄熟就好了。分量大概够用就行了。
做法:
1、糕粉:半杯的糯米粉在微波炉里高温转6~8分钟,中间拿出来搅和一下。我没炒,否则手真断了。
2、把1和2料放入玻璃盆,搅拌均匀。放入微波炉里加入1分钟,拿出来搅拌,第一次放入微波炉里,它的两边的糯米粉会粘成一片,只要搅匀了,再放进微波炉,我一共加热了4次, 前后一共四分钟。我很喜欢这个搅和的过程,快,方便,一下子皮就做好了。糯米粉熟了,就可以了。
3、按自己的模子大小并戴上一次性塑料食品手套包馅。
2、绿豆蓉咸蛋黄广式月饼
按照毛毛妈的配方,只是我用的是SWEETENED CONDENSED MILK 所以白糖我少加了100克。
入炉之前的麻将牌
手艺不好,出炉以后的丑模样
丑也要看看馅儿,坐等回油
3、再来坡县VIVO CITY逛逛月饼市场吧
路过 VIVO CITY , 看到卖月饼的排场挺大,在楼上拍照给大家看看:
对面的新加坡圣淘沙岛,有雾霾(印尼烧芭)
VIVO CITY上的小角落:
中秋愉快!