苹果蔓越莓格子派 - 女儿周末的焙烤美味

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秋天天气渐冷，孩子们又在长身体，胃口都非常好。周六晚上女儿和我喜欢在一起焙烤，确切地说，是霏焙烤，我打下手和摄影记录。

这周末霏选了她早已“相中”的“家传”焙烤食谱上的“苹果蔓越莓格子派"（Apple Cranberry Lattice Pie），这是一道健康又养眼的甜点。前两周她分别焙烤了“苹果派”和 “肉桂圆面包”

霏对焙烤兴趣，又喜创意，还追求美观，看她一丝不苟地揉面，拌料的认真样儿，轻舟心里总是欣喜，甜蜜和感恩！先生和儿子喜欢美食，但对餐厨没有兴趣，他们在看宾州州立大学与俄亥俄州立大学的橄榄球赛。屋角的蓝蓝、青青一如既往地鸣唱不停，似乎周末晚上家里人多热闹时，是他们“练唱”的好时光！


Ingredients 用料：
grated rind of 1 orange 1个桔子的桔皮，磨碎
3 tablespoons fresh orange juice 3 汤匙鲜橘子汁
2 large, tart cooking apples 两个大苹果
1 cup cranberries 一杯蔓越莓
1/2 cup raisins 二分之一杯葡萄干
1/4 cup pecans, chopped 四分之一杯胡桃，打碎
1 cup plus 1 teaspoon white sugar 一杯又一茶匙白糖
1/2 cup dark brown sugar 二分之一杯红糖

For the Crust 做派的壳的用料：
2 cups flour 两杯面粉
1/2 teaspoon salt 二分之一茶匙盐
6 tablespoons cold butter, cut in pieces 6 汤匙黄油（冷的），切成小片
4 tablesoons cold shortening, cut in pieces 4 汤匙植物起酥油
1/4 - 1/2 ice water 四分之一到二分之一杯冰水

Steps 做法：

For the crust, sift the flour and salt into a bowl. Add the butter and shortening and rub with your fingertips until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in just enought water to bind the dough. Gather into 2 equal balls, wrap in wax paper, and refrigerate for at least 20 minutes
做派的壳,筛入面粉和盐到碗里。添加奶油和起酥油，并用指尖混合成粗屑。加入适当的水，将面团粘合起来。然后做成两个同样大的面球，用蜡纸包好，放冰箱冷藏约20分钟

Grind orange rind. Peel, core and cut the apples into small pieces. Add the orange rind and apple pieces. Stir in the cranberries, raisins, pecans, white sugar and brown sugar.
磨碎桔皮。削苹果皮，去核，切成小片，将桔皮、苹果、蔓越莓、葡萄干、胡桃、白糖、红糖混合

Place a baking sheet in the oven and preheat to 400F
在烤炉里放一个大烤盘（面积大于派的盘，以防烤派时苹果蔓越莓从派盘里溢出来），将烤炉提前加温至400华氏度

Roll out 1 ball of dough about 1/8 inch thick. Transfer to a 9-inch pie pan and make pleats for the edge. Spoon the cranberry and apple mixture into the shell.
用1个面团做成大约1/8英寸厚的圆皮，移到9英寸的派盘里，并用手将盘沿的面打成褶子。用勺子将苹果和蔓越莓等混合料加入面壳里。

Roll out the remaining dough to a circle about 11 inches in diameter. Cut the dough into 10 strips. Place 5 strips horizontally across the top of the tart at 1-inch intervals. Weave in 5 vertical strips. Sprinkle the top with the remaining 1 tablespoon sugar.
再用第二个面球做成直径约11英寸的圆形面。将圆面切成8-10条，将4-5条横放在派上，每条之间一英寸的距离。再将4-5条竖放在派上。最后将剩余的一茶匙糖撒在派上。

Bake for 20 minutes. Reduce the heat to 350F and bake until the crust is golden and the filling is bubbling, about 15-20 minutes more.
400 华氏度，先烤20分钟。然后降温到350度，再烤15-20分钟直到面壳呈金黄色，里面的馅沸腾起泡即可。

这是女儿第一次做苹果蔓越莓格子派，也是我们第一次品尝这种派，味道甜甜酸酸，口感也好，有软熟的苹果，酸嫩的蔓越莓，甜甜的葡萄干，香酥的胡桃，最喜欢的还是那隐隐的含着家乡味道的桔皮。

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