辅料：干辣椒4支，10粒花椒，葱末，姜末各两大勺，一大勺蒜蓉辣椒酱，一大勺郫县豆瓣酱，9瓣蒜（3瓣切片，另6瓣切碎），鸡汤3大勺，生抽一大勺，醋三大勺，糖一大勺
1.茄子切成3大片，在正面背面均划上菱形格（注意别把茄子切断）
2.将茄子放入盐水中泡10分钟，取出稍挤干水，然后用厨房用纸擦干
3.锅中放油烧热，先皮面朝下小火煎茄子，待皮面变软，翻面继续煎,煎好的茄子取出
4.锅中用少量油，加入干辣椒，花椒，葱末，姜末，蒜片，炒香，加入豆瓣酱略炒
5.加入肉馅，继续煸炒，待肉馅变色，加入辣椒酱，翻炒均匀，铺上茄子
6.小碗加入鸡汤，生抽，醋，糖，混合均匀，倒入茄子中
7.料煮开后茄子翻面，拌入切碎的蒜末，就可以出锅了！
