梅干菜腊八豆蒸腊肉 酱牛肉

没什么技术，有材料就可以搞定。
1，湖南腊肉，湖南自家梅干菜泡软，湖南腊八豆
2，腊肉切薄放在梅干菜上，腊八豆放在腊肉上，大火蒸熟。

有点咸，好吃得不得了。梅干菜这么清香还是头一次知道。

贴上来馋一馋人。

好久好久没做酱牛肉，没有手生的感觉，因为太容易了。




1，黑毛牛腱肉三公斤，飞水后，放水没过牛肉，抓一把调料，包括花椒小茴香丁香草果豆蔻香波干姜生姜，据说猪肉认大茴香，牛羊肉认人小茴香，我还是放了几牙大茴香。慢火煮一个半小时，在快熟时放入喜欢的盐味量，等肉熟透捞出。熟透就是用筷子很容易戳透就好了。
2，关键第二步，另起锅放冰糖酱油和煮了肉的几汤勺汤，酱油不要太多了，还有白酒，把肉块放入酱汤里慢火烧蘸，直到酱汤粘稠被肉块吸干上色，晾凉后放冰箱过夜，第二天切片装盘开吃。放冰箱这一步很重要，牛肉会紧，酱味入肉，切肉的时候喷香喷香的，想不馋都难。这次肉煮得有点淡，蘸点辣油酱油和醋的蘸汁也蛮好的。
煮了牛肉的汤过夜后，捞出浮油，就可以做清汤牛肉面了。