HDL 和 LDL 都不是胆固醇，它们是胆固醇的运输工具
胆固醇只有一种，没有“好”与“坏”之分。因为胆固醇是脂溶性的，它的质地与腊差不多，不能单独在血液中自有流动，需要特定的运输工具才能实现这一点，HDL 和 LDL 就起到了这样的作用。LDL 的作用是把肝脏制造的胆固醇通过血液循环运送到机体需要的地方，HDL 的作用是把血液中剩余的胆固醇再送回到肝脏，以便循环使用，因此二者之间必须有一个正确的比例。为了简单方便，临床上把它们都称为胆固醇。HDL 能够把沉积在血管壁上的胆固醇清理下来，然后再送回肝脏，这就是为什么HDL 具有保护心血管系统的作用，是“好”胆固醇。但是，LDL 也不坏，没有它，机体不能生存，因为机体每一个细胞的形成都需要胆固醇的参与，没有LDL，机体得不到胆固醇，细胞就不能产生。之所以LDL“坏”是因为 它很容易被氧化，很容易被毒素攻击而遭到破坏，这些被氧化、被破坏的胆固醇对机体具有极大的破坏作用，尤其是心血管系统，它使血管硬化，使血管变厚而产生高血压，使血管变薄、变脆而导致出血（出血可在全身的任何部位产生，包括大脑），使血液凝集而产生血栓，它不但本身破坏血管系统，还引发免疫系统去攻击、 破坏自身的心血管系统，这是LDL 坏的原因。但是，LDL 是冤枉的，问题不在LDL 本身，问题出现在人们的生活方式上，人们每天吃了太多不应该吃的东西，摄入太多的毒素，使体内产生太多的自由基，而LDL是最容易被这些毒素和自由基攻击 的物质之一。
从另一个角度来讲，LDL 具有保护机体的作用。如果没有LDL 去抵挡这些毒素和自由基的话，它们就会直接伤害机体重要的组织和器官，这样对生命就会有威胁。尽管被破坏的 LDL 能够破坏心血管系统，这也是一个长期的过程，它不会在短期内影响生命，等到对生命有威胁的时候，可能已经是10年以后的事情了，这期间它将给您足够的机会 去改变生活方式，去纠正体内的不平衡，因此 LDL 不坏。我们应该学会与机体沟通，只是打压胆固醇不是解决问题的正确方式。我们应该改变生活方式，减少毒素的摄入，减少自由基的产生，同时饮食中增加抗氧化剂的摄入量。因为 LDL 有了抗氧化剂的保护，减少了被毒素破坏的机会，LDL 也就不会变坏了。胆固醇的水平也就会随之而降了。当然，胆固醇高还有其它的原因，但是，从减少毒素这个角度来讲，由于体内有足够的胆固醇在行驶着重要的生命功能，机体也就没有必要来制造更多的胆固醇了。（请阅读我的文章“为什么会胆固醇高？原因之一，毒素”，关于如何选择食品，请观看我的you tube， 输入“石英说吃与健康”。）
胆固醇是一个非常重要的生命物质，没有胆固醇就没有生命，缺少胆固醇就缺少健康。胆固醇需要最多的地方是大脑，占全身的25%，它形成记忆，帮助消 化，制造性激素，制造维他命D，缺少胆固醇将影响所有的这些生命功能，特别是记忆和性功能的衰退，因为胆固醇是形成记忆和制造性激素的原材料。
除了吃降胆固醇药的人以外，素食者，特别是绝对素食的人（绝对素食的人不吃任何动物食品，素食的人可以吃鸡蛋和奶制品）容易缺乏胆固醇，有研究表明，缺乏胆固醇容易患老年痴呆。另外，严重缺乏胆固醇可导致大脑和行为的不正常。如果您的孩子突然决定吃素的话，您一定要在营养上进行正确的引导。有研究 表明，行为古怪、脾气反复无常、自杀倾向和暴力行为都与吃素而导致营养不平衡，特别是缺乏胆固醇有关。我在这里并没有反对吃素的意思，我只是希望人们在吃素的同时注意饮食均衡，营养平衡，因为您的身体在营养平衡的情况下才能正常工作，才能保持身体健康。
