我从小就喜欢吃红烧肉，到美国之后，大部分时间吃美国饮食，红烧肉的滋味也就在我的脑海中渐渐淡忘了。 2011年回国，少不了3日一小宴，5日一大宴。 亲戚朋友们要我点菜，我第一道点的便是红烧肉。吃到嘴里，顿时回忆起我妈妈做的红烧肉，那美味，常常引起我口水直滴。 肉皮深红油亮，带上汁，肉皮下一层肥肉，一层瘦肉，我妈叫它五花肉，我叫它五层楼的肉。 吃 在嘴里皮连着汁，瘦肉被烧的恰到好处，汤汁全部渗入进去，有韧劲。 肥肉我更喜欢，酱红油亮，入口即化，肥而不腻，真是回味无穷！
在中国呆了三个月，回美国第一件事检查身体。 医生告诉我胆固醇已在高限水平，要多吃蔬菜，植物蛋白，限制动物油脂，以防止心脏，脑血管动脉硬化。可我还惦记着那五层楼的肉啊！我就开始打算改良红烧肉的做法，以减少油脂，保留红烧肉的原味，经过几次试验，基本成型，我就叫它为“腐竹红烧肉“，解馋！ 制作全程拍下照片，与网友分享。
1. 先泡腐竹24 小时(冰箱）
2.选好一块肉， 不能再用五花肉了， 带点肥肉即可。 洗净。
3.切成一寸见方小块， 加满水， 煮开.
4.将水倒掉， 去腥， 去泡沫
5. 加满清水， 加姜，料酒， 五香八角， 桂皮， 茴香， 适量盐， 糖约50 克，适量 红烧汁（见博文“蜜汁肋排”， 有图）。 大火烧开， 改成中火焖煮约一个半小时
6.汤汁收到1/4量时， 加入泡好的腐竹， 再焖煮20分钟左右， 期间翻动两次。
7.出锅前淋上少许植物油， 出锅装盘。
这盘腐竹红烧肉保留了红烧肉的原味，减少动物油脂， 瘦肉烂而入味， 其红烧肉汤汁全吸入腐竹。 腐竹比肉还好吃！ 不信， 试试！
