思念先人--盂兰盆会晚餐

终于拥有文学城博客,不容易呵!
打印 被阅读次数

中国农历七月十五,是盂兰盆节,在我们家乡称为七月半。

到了这一日,家家户户都要准备丰盛的晚餐,

一是犒劳酷暑炎热中消耗的身体,进补进补;

二是利用鬼节的日子,准备下好酒好菜,迎接已逝先人们“归家”享用烟火。

到了这一天,天完全黑下后,家家户户准备好酒水,来到街上,在事先用石灰画好的圈内,点亮灯笼,焚烧钱纸,嘴里喃喃呼唤先人的尊称。

最思念的总是祖辈、父辈,除了清明,这个中元节就是后辈纪念先人的一个中宗日子。

远在天涯,我也准备了几个菜,没有焚烧钱纸,但内心的愿望是一样的,思念先人,祈福平安。



水煮牛肉:简易版

牛肉片薄片,酒盐姜丝+一丁点小苏打,腌3小时入味

爆香豆瓣酱(一大勺)姜蒜+小一碗水,熬成浓汤

用漏勺舀出汤中辣椒皮、姜蒜,弃之不用

滚汤中下牛肉片,划开,稍煮,去膻

连汤带肉浇入事先炒好的青菜

另起油锅,油热无烟时关火,撒入剪碎的干辣椒,一把花椒,趁热将辣椒热油淋青葱,哧的一声,异香扑鼻,食指大动。



五香牛骨炖土豆:卖相不好,味道浓郁

牛骨飞水再泡清水,血水去尽沥干

油锅爆香牛骨,淋酒、酱油,放入一片桂皮,两枚八角,两片香叶,三片橘皮,一碗清水,盐少许,同入高压锅内炖煮

炖至肉脱骨时,加入滚刀切的土豆,稍炖至汤浓豆软,关火出锅。泡饭淋浇头,回味无穷。



雪菜焖煮黄鱼:

黄鱼去肚,酒盐姜丝腌入味,刷油入烤箱350度慢慢烤香。

雪菜、红椒、姜蒜爆香,拌入黄鱼, 分次加入一小碗水,焖煮完全入味。

二者合二为一,雪菜逼出黄鱼自身的甜味,黄鱼带出雪菜天然的盐香。



香芋扣肉:简易版

真正的芋头扣肉,芋与五花肉都要入油锅炸香再蒸制。偶偷懒,减略此环节。

超市现成的五花肉片,飞水再泡冰水,尽去膻味,这个不能省,否则五花肉片会无法下口。

大芋头切厚片,

日本味噌、酱油、红糖、酒一大勺调成酱汁,

肉片、芋块蘸满酱汁,一片肉片包一块芋头,码入碗中整齐有序。

高压锅大火隔水蒸煮,直至肉烂芋软,开锅用盘子扣碗,即成。

是家乡的香味,是妈妈做的味道,透着多少儿时的乐趣。


登录后才可评论.