“东江盐焗鸡”是粤菜里的一款名菜，它源于广东东江一带 。现在大部分情况是采用鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
盐焗鸡也是我的婆婆的拿手好菜，和饭店里一般把鸡用纱纸包好放入大铁锅的盐堆焗的做法略有不同，她是采用草纸包鸡，然后把包好的鸡放入砂锅的盐堆焗，她所用的盐当然是粗的海盐。那鸡骨都透香的味道至今难忘。
从盐焗鸡衍生出诸如盐焗虾等吃法，采用烤箱而不是锅则是很有创意的变通。不过我的盐焗龙虾还是采用锅来焗的方法。
材料：1。龙虾尾三个，2。粗盐，用的是以前剩下的岩盐，3。砂锅，4。纸巾（paper towel）
做法：在砂锅上铺上一层盐，把龙虾尾洗干净，滤干水，用纸巾包好放入砂锅中。
再在龙虾上用盐盖满，开大火至砂锅热，然后转小火20分钟左右。
装盘上桌。
公平分配，每人一个，女儿消灭了她的份额。我俩都剩一点，正好第二顿我俩有了碗龙虾面。
谢谢大家!
更多的帖子请访问我的博客。http://blog.wenxuecity.com/myindex/6615/
