科州吃喝团2013圣诞聚会

科州吃喝团2013圣诞聚会

本来打算把科州吃喝团上上周末聚餐的汇报在圣诞节前帖上来。也许有些菜和甜点可以给正愁节日爬梯做什么菜发愁的网友一点启发。还好节日还没过玩，我们团吃饱喝足就祝大家新年快乐吧。

交换的饼干。

圣诞树面包－ chinaibc

各色小饼干装小瓶子里很有节日气氛－ chinaibc

开口笑－肉丸子

做法见这里

蔓越莓饼干－肉丸子

做法见这里

水果糖饼干－熊猫媳妇

我这次做的饼干没什么特殊味道，我并不喜欢吃，但小朋友们喜欢，就是图个节日快乐。这主意是多年前在私房得到的。这饼干本身要用硬饼干的方子，然后饼干中间切些小洞来，放些打或者敲碎的水果硬糖。一定要水果硬糖！这次用的饼干体的配方我不是很喜欢，要下次做我会用“蜜三刀”的柠檬饼干。所以我就把“蜜三刀”的方子照抄在这里。

材料

无盐奶油, 227g, 室温软化
糖粉, 1杯
白糖(用来裹在饼干外面), 1/3杯
鸡蛋, 1个
柠檬皮屑，2个柠檬
柠檬汁, 2大勺
香草香精, 1/4 小勺
中筋面粉, 3杯
苏打粉, 1/2小勺
泡打粉, 1/2小勺
盐, 1/2 小勺

做法

烤箱预热300F，烤盘上铺烤纸
1. 把面粉，苏打粉，泡打粉和盐混合搅匀；
2. 用搅拌机把奶油和糖用高速打发。慢慢加入鸡蛋，继续打发；
3. 加柠檬皮屑，柠檬汁，香草精和其他干料，搅匀成面团；
4: 用手掌把面团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸（parchment paper)上，面团上再盖张烤盘纸(防粘)，压扁；
5: 水果硬糖放小袋子里，用刀敲碎。或者用咖啡机稍稍打碎。
6：用小点的cookie cutter或者你能找到的任何切割工具，在饼干体上切些小图案。然后把打碎的水果硬糖放些在洞里。

7: 把面饼放在烤盘上，间距1/2英寸。300F烤18分钟左右，直至底部呈微褐色。让饼干留烤盘纸上，移到架子上，冷却架凉透。

Russian Tea Cake cookies - joyluck

方子是Suezi-q 的， 这帖里有详细方子和图解。

另外两款就是大家都知道的君子的野蔓莓饼干和葡萄酥饼干。

Do.Ri.Me 准备的饼干

更多的饼干

各家的带菜

板栗粉蒸鸭－熊猫媳妇

这鸭子味道十足，我还挺喜欢的。米粉是照毛毛妈的方子做的，菜本身是川菜书里来的。我本人不是特别爱做鸭子，总觉得鸭子的腥味大些，要做好不太容易。这道菜的味道比较重，正好把鸭子肉的腥味给压下去了，还不错。

用料:

1. 肥鸭一只 2000 – 2500 克左右
2. 板栗 300 － 500 克
3. 姜末 10 克
4. 花椒粉 3-5 克
5. 甜面酱 40 克
6. 白胡椒粉 3 克
7. 料酒（我喜欢用日本清酒） 30 克
8. 黄糖／ brown sugar 15 克
9. 豆瓣酱 60 克
10. 五香米粉（糯米1杯，大米1杯，花椒1茶匙，八角2粒，桂皮一小段约手指长。）
11. 水2大匙。
12. 葱两颗，切丁。

做法：

1。五香米粉所有的料放锅里，用中火到小火炒到米发黄。把八角，花椒，桂皮先用磨咖啡的机器打烂，过滤下。然后把米打烂，不用打成粉哦，留点大颗粒好吃些。然后把米粉和五香料混合好备用。
2。鸭子去掉内腹，头，脖子，和肥油。我用的这只肥鸭本来 2500 克左右，把这些去掉后就只剩下 1500 克了。把鸭子宰成宽条。
3。花椒粉，甜面酱 , 胡椒粉，酒，豆瓣酱，姜，水，葱混合好，拌入鸭条里。放入大的袋子里（1 gallon Ziplock bag)封口，放冰箱腌过夜。
4。盘子底铺上一层板栗。将腌好的鸭条均匀裹上米粉，放到板栗上。
5。高压锅（我用的电压力锅）放支架，加少量水，放上盘子。高压压45－50分钟。
6。吃前撒上少许葱花。

椰丝奶油包－熊猫媳妇

做法见这里