南瓜鲜蔬色拉

 

我们单位每年举行一次南瓜烹饪比赛。我已经连续三年得奖。前两年我是以我们中国烹调的博大精深的故事，以及色香味形取胜。前年我得奖的菜是南瓜宝（pumpkin treasure），去年是宫保南瓜。今年我在东湾开了一片菜园，就做了个南瓜鲜蔬色拉（pumpkin garden fresh salad）。 评委们用四项标准进行了评比，虽然也有老美同事做了色拉和我竞争，我还是赢得了烹饪组的大奖。单位的一位来自澳洲的姑娘私下对我说，没有想到这位中国人居然做色拉得奖。下面将这菜的做法和各位坛里的前辈分享。事实上做法很简单，我赢在几乎所有的菜都出自农夫自己的菜园。没有一个参赛人能和我比菜的新鲜和低碳环保。

 

我的第一次得奖作品“南瓜宝” 是用个整南瓜掏空后在里面填放猪肉，虾等馅心蒸制而成。



南瓜鲜蔬色拉

材料

 

主料有：南瓜三磅。我用了半只一个多月前从菜园摘的南瓜（照片里那最大的一只104盎司）；其它时鲜蔬菜包括在十一月的加州，我能在自己菜园采到的以下蔬菜：生菜半磅，各种樱桃西红柿一磅，意大利瓜一根4盎司，胡萝卜一根4盎司，红辣椒一支，几根香菜（basil）连花，20个左右的青豌豆，青?二盎司。买的松籽一盎司。

 

 

佐料有：意大利橄榄油半磅，一大勺德国甜醋，（我一位德国同事从她家乡带给我的。如没有，也可用其他醋加少量蜂蜜调制），一小勺麻油，一小勺酱油，一小勺胡椒粉，兩小勺鳮精

做法：將南瓜和各種蔬菜洗淨，把南瓜切為1点5英寸見方的方塊，蔥切為蔥花。加鳮精和一半橄欖油放在一長方形烤盤中攪拌均勻，然後放入烤箱，訂在375度烤25分鐘，即取出烤箱待用。

 

另將胡羅卜，紅辣椒切為2点5英寸長的細絲，將大的西紅柿從中切開一分為二，將生菜也切為2点5英寸見方，並將意大利瓜切為半英寸見方的小丁，豌豆切成三段。然後將香料切作細沫，將花留作點綴。將切好的鮮蔬放入一個大盤待用。

做色拉油：將另一半橄欖油倒入一深碗里，加入德國甜醋，麻油，醬油，胡椒粉，用筷子輕輕拌勻，色拉油便做好了。

將烤好的南瓜和切好的蔬菜加入做好的色拉油一起拌勻，并撒上在锅里烤香的松子，一道美味爽口美容健身的南瓜鮮蔬色拉就做好了。

 

 

这里也show一下农夫的菜园