卤了一锅猪蹄，一半用来做醉蹄子，可惜整块不容易入味，索性将皮肉切碎，做蹄冻。味道是不错，不过怎么看都像花生糖。。。呵呵
“花生糖”
waterfowl 发表评论于
回复 'Gizmos' 的评论 : 材料 ： 猪蹄尖，卤猪蹄汤汁，食用明胶，香醋，虾油。
做法 ： 猪蹄尖刮洗干净，烫飞水后冲洗干净沥干，放进锅里加清水，料酒，卤包，葱，姜，桂叶烧煮90分钟，取出剔骨，将筋/肉/皮切细条状，放进方形塑胶盒里； 将卤猪蹄汤汁里的人参须/红枣一并切细，架葱花拌进盒里； 食用明胶两片置碗里，卤猪蹄汤汁加热后淋进碗里，搅拌至明胶完全溶化，倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里，放进冰箱隔夜即可，食用时蘸香醋/虾油。
做法 ： 猪蹄尖刮洗干净，烫飞水后冲洗干净沥干，放进锅里加清水，料酒，卤包，葱，姜，桂叶烧煮90分钟，取出剔骨，将筋/肉/皮切细条状，放进方形塑胶盒里； 将卤猪蹄汤汁里的人参须/红枣一并切细，架葱花拌进盒里； 食用明胶两片置碗里，卤猪蹄汤汁加热后淋进碗里，搅拌至明胶完全溶化，倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里，放进冰箱隔夜即可，食用时蘸香醋/虾油。
Gizmos 发表评论于
皮冻怎么做，能写一下吗？谢谢
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