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“花生糖”
“花生糖”
2014-02-11 22:05:09
waterfowl
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给我悄悄话
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卤了一锅猪蹄,一半用来做醉蹄子,可惜整块不容易入味,索性将皮肉切碎,做蹄冻。味道是不错,不过怎么看都像花生糖。。。呵呵
waterfowl
发表评论于
2014-04-18 21:26:53
回复 'Gizmos' 的评论 : 材料 : 猪蹄尖,卤猪蹄汤汁,食用明胶,香醋,虾油。
做法 : 猪蹄尖刮洗干净,烫飞水后冲洗干净沥干,放进锅里加清水,料酒,卤包,葱,姜,桂叶烧煮90分钟,取出剔骨,将筋/肉/皮切细条状,放进方形塑胶盒里; 将卤猪蹄汤汁里的人参须/红枣一并切细,架葱花拌进盒里; 食用明胶两片置碗里,卤猪蹄汤汁加热后淋进碗里,搅拌至明胶完全溶化,倒入装猪蹄筋/肉/皮的盒里,放进冰箱隔夜即可,食用时蘸香醋/虾油。
Gizmos
发表评论于
2014-04-18 21:03:48
皮冻怎么做,能写一下吗?谢谢
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