冰糖元蹄

原料 ：蹄膀一个，香菇泡软，老抽两大匙。 

材料（１） ：高汤两杯，生抽1/4杯，老抽１／４杯，葱段１２ 段，厚姜片３ 片。 

材料（２） ：绍兴酒半杯，冰糖三大匙。 

做法 ：蹄膀洗净搽干水份，酱油涂抹于蹄膀表面，置60分钟。 

六杯油入锅烧至八分热，入蹄膀炸至表面呈金黄色，捞起滤干备用。 

蹄膀，香菇置材料（１）中，入锅蒸２小时，取出置锅里，倒进蒸汁，再加材料（２）煮开后，改小火煮至汤汁剩小半饭碗即可。 

做成后非常的入味，一整块撕下来，沾点汁，夹在花卷了，合着蒜青，满口的滑糯，充满胶汁，再来口冰啤酒，美！