土豆自然是这道小吃的主角,处理的方法有多种:可以削成片上锅蒸熟,但一定要去除多余的水分;也可以削成片后用微波炉煮熟;当然也可以连皮带肉一起放在锅里煮熟。所有的方法只为一个目的就是要把土豆煮烂且只含少量水分。剩下的步骤你就可以随意发挥了。最经典的做法是把土豆泥和炒熟的肉末、洋葱混合,加盐和黑胡椒粉调味,把土豆泥分割成大小一致的若干份,用手制作成所有想要的形状:圆饼形、球形和圆柱形,接着就是日式料理中的“过三关”:沾淀粉、沾蛋液、沾面包粉。最后就是油炸或油煎成金黄色,随做随吃,非常美味。一次包好后吃不完可以速冻,什么时候想吃了,就可以拿出来油炸或油煎。因为内陷是熟的,所以什么时候外皮酥脆金黄了,就是品尝美味的时候了。
所有的材料中,除了土豆不可以替换外,其他的材料都可以改变。本人比较喜欢的有肉末洋葱可乐饼、西式火腿玉米可乐饼、咖喱鸡肉洋葱可乐饼、海鲜可乐饼等。每个人可以根据自己的喜好自由发挥,随意创新。今天主要介绍的是经典口味的肉末洋葱可乐饼和爆浆可乐饼。
材料:土豆,洋葱,肉糜,盐,胡椒粉,色拉油,淀粉,鸡蛋,面包粉。
步骤:
1 煮制土豆至烂,去皮,趁热压成泥备用;
2 炒锅中放少许油,放洋葱碎炒香,放入肉糜继续翻炒至肉糜变色,加盐和黑胡椒粉调味,关火。(因为想儿子吃些胡萝卜,所以就随性的放了一下胡萝卜丝)
3将土豆泥和炒熟的肉糜洋葱碎拌匀;(比例为1:1)
4 将混合均匀的土豆泥分成若干份,先搓成圆形,轻轻按压成饼形,“过三关”后再轻轻按压以使面包粉能够牢牢的沾在土豆饼上。
5 最后就是油炸或油煎的过程了,用中火炸至外皮呈金黄酥脆就可以了。(煎的时候一定要注意多观察,多翻动以免煎焦)。
当然也可以做成球形的,可爱!
喜欢吃芝士的,还可以在包制的过程中包入MOZZARELLA CHEESE, 你就可以吃上美味的爆浆可乐饼。
和爆浆可乐球,
因为可乐饼本身的味道已经很足了,所以不需要沾任何酱就可以吃了。当然,如果你喜欢沾一些酱,番茄酱和酸甜酱也是不错的选择。