生日就要到了。 好友因为要出远门，一礼拜前就带我出去吃饭。 老爸老妈也外出，临走前保证回来为我庆生。 这个长周末只剩我一个人，够可怜的。
凄凉归凄凉，日子还是要过，为自己烤一个简单的蛋糕。 选中大名鼎鼎的Rose Levy Beranbaum的杰作 - 酪奶乡村蛋糕，省略了法式奶油。 不似中式蛋糕有大量鸡蛋，这个食谱用大量黄油，靠泡打粉撑起，做法比较直接。 把糖的份量减了一半，不特别甜。 口感轻盈，细腻，入口即化，没有奶油也不觉得干。
早上一片蛋糕，几粒草莓，一杯酸奶，十足法国式的乡村生活。 一个人也能活得滋润。
来源：《The Cake Bible》，材料和步骤均做过调整。
材料：
- 4只 鸡蛋黄
- ⅔杯 酪奶(buttermilk)
- 1½茶匙 香草精(vanilla extract)
- 2杯 低筋面粉
- 1杯 白糖
- 1汤匙 泡打粉(baking powder)
- ½茶匙 盐
- 8汤匙 无盐黄油
法式奶油材料(CR?ME FRA?CHE)：
- 1杯 重奶油(heavy cream)
- 1汤匙 酪奶
- 1汤匙 白糖
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 酪奶在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
准备法式奶油：
- 把重奶油和酪奶放在封闭的容器里，静置12-14小时，不要打搅。
- 加入白糖，搅拌均匀。
- 放入冰箱，冷冻待用。
做法：
- 烤炉预热350°F。
- 把9英寸烤盘底部铺腊纸(parchment paper)，然后喷上油，再撒少量面粉。
- 把蛋黄，¼的酪奶，和香草精一起轻轻搅匀，待用。
- 把面粉，白糖，泡打粉，和盐一起慢速搅匀。
- 加入黄油和剩下的酪奶，慢速搅成湿面团。
- 加快速度，充分搅匀。
- 分3次加入鸡蛋液，每次都充分搅匀。
- 把面糊倒入烤盘，轻轻抹平。
- 入烤炉烘烤30-40分钟，或者直到烤熟。
- 取出蛋糕，倒扣放凉。
- 把蛋糕翻过来，周围和顶部涂料满法式奶油。
