锅铲挥一挥

今天试穿一下开个小小快餐店的“样品鞋”，“夹夹脚”，不让自己一天太好过了。哈哈！

我想，每个在国外，在自家厨房有充分“实战”经验的同胞们，都具有在这边开个take out的技术水平。关键是个人的兴趣，资金，和商业方面的准备。

做事情肯定要自己喜欢的事情，才能做得长久。有些同胞虽然喜欢给家人做吃的，却未必喜欢以此为业。要真正看清楚。

资金的考虑，如果钱少，可以考虑租店。如果买店，可以从亲朋好友借（paper work要弄全，否则以后再借不了下次），还可以从自己的退休计划借，也可以找前业主谈，谈成分期付款的买店（也可找专做商业地产的咨询或帮着谈）。

考虑经营方向，是时间段的考虑，菜式的考虑，合作方向的考虑。如果客人来的多少，时间段明显，那就没有必要全天开业。是中午人最多，还是下班后下午和晚上的人多，这就决定了开店的时间段。菜式考虑，是出菜快要紧，是“健康”要紧？.......出菜快的菜多可以从几十年中式快餐的积累中去找，还可以到一两个快餐店去实地观察，看看主要哪些传统菜式被点的多。把这些菜式掌握了，会吸引比较稳定的客源。另一方面，我更欣赏引进“健康”的饮食观念。有不有可能把各菜式的热量卡大致算出来，列出来？有不有可能自己开发几个新的健康菜式作为“chef's special”推出来？家乡的煮一煮（汤菜），蒸一蒸（清蒸）这些都可以考虑借鉴来创出新“健康”菜式了。中式快餐的油炸之后再裹一裹汁的做法很容易把菜式标准口味化，但确实也需要店主用心加些自家菜来打出自己的招牌。如果菜式没有多少特色，可以考虑饮品吗？加点中国茶？自己懒得费心琢磨？有不有可能增加引进其他同胞的饮品来代销，而不是和其他店完全一样的饮品？还有半成品的考虑，是不是可以尽可能多地使用半成品，节约自己的劳动和时间？是不是可以考虑另设冰箱代销其他人或自己额外的包装好的半成品？是不是可以开设厨艺教学（workshop）来推销自己的新菜式或半成品？是不是可以在店里呈列一些优美碟碗，如果自己也对瓷器有兴趣？.......

浮想联翩。天天快乐！