土豪宴上的“鸡豆花”

又侃一点美食经历。2011年9月某一天，意外收到一张请帖，说邀请参加一个国际汽车零部件展的开幕宴会。
地点在人民大会堂的国宴厅。
从来没有到过那样的地方去享一乐。也就穿得周吴郑王地去了。
主办的三家单位真算得是土豪级的。数了数，100多桌；精印的菜谱上山珍海味有12菜品。单一桌下来，估计不会少于8千。烧钱啊。
但那一道汤很令我惊奇，是鸡豆花。
在我看来，鸡豆花实属平常菜肴。记得我在成都荣乐园修炼时，做过，用料简单，也不很值钱。鸡脯肉、鸡蛋而已。
这国宴级宴席上的鸡豆花最后上菜时，品尝了，做得还算地道，“豆花”莹白，汤味鲜美。衬底的食材是金钩、竹荪。
我做鸡豆花有失败过的经历，全用鸡肉来做的“豆花”，火候做工都要拿捏得当。有一两次，粘合不起来，成了一锅鸡羹。
老实说，这道菜对于老年人、娃儿们是再合适不过的。只是要做出来，得看自己的定力。