冰箱里剩下很多菜脯,老妈叫我炒菜脯蛋。
菜脯即是萝卜干。 菜脯蛋是潮汕地区有名的佐粥小菜,其实是菜脯烘蛋。
煎蛋饼并不难:冷锅冷油,小火慢慢烘。 煎完一面再煎另一面,尽量少翻动。
鸡蛋香,菜脯爽脆。 金黄耀眼,令人食欲大开。
材料:
- 5只 鸡蛋
- 180克 菜脯
- ⅛杯 油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备工作:
- 把菜脯切碎。
- 把鸡蛋打散。
- 加入菜脯粒,打发均匀。
- 用盐,糖,和胡椒粉调味,再打发均匀。
做法:
- 炉子开中火。
- 平底锅浇上油。 拿起锅往四周荡一荡,让油覆盖整个锅底。
- 倒入鸡蛋液,也往四周荡一荡,慢慢烘。
- 等到鸡蛋大部分凝固,迅速翻个身,继续烘另一面。
- 等到全部熟了,起锅。
- 摊凉后,拿厨纸吸干菜脯蛋表面的油脂。