菜脯蛋

冰箱里剩下很多菜脯，老妈叫我炒菜脯蛋。

菜脯即是萝卜干。 菜脯蛋是潮汕地区有名的佐粥小菜，其实是菜脯烘蛋。

煎蛋饼并不难：冷锅冷油，小火慢慢烘。 煎完一面再煎另一面，尽量少翻动。

鸡蛋香，菜脯爽脆。 金黄耀眼，令人食欲大开。

材料：

• 5只 鸡蛋
• 180克 菜脯
• ⅛杯 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

1. 把菜脯切碎。
2. 把鸡蛋打散。
3. 加入菜脯粒，打发均匀。
4. 用盐，糖，和胡椒粉调味，再打发均匀。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 平底锅浇上油。 拿起锅往四周荡一荡，让油覆盖整个锅底。
3. 倒入鸡蛋液，也往四周荡一荡，慢慢烘。
4. 等到鸡蛋大部分凝固，迅速翻个身，继续烘另一面。
5. 等到全部熟了，起锅。
6. 摊凉后，拿厨纸吸干菜脯蛋表面的油脂。