咖啡蛋糕(Arlene's Coffee Cake)

有人说烤了60年蛋糕，这个食谱是最好的。

尽管半信半疑，还是试了试。

材料丰富，做法并不复杂。

满屋弥漫着肉桂和红糖香。 柔软，轻盈，酥香，是绝佳的咖啡伴侣。 放置几天也不会变硬。

公司里的老外都赞不绝口，说正是他们喜欢的味道。

来源：Saveur Magazine，材料和步骤均做过调整。

材料(9英寸圆环蛋糕)：

• 16安士 无盐黄油
• 4杯 + 3茶匙 低筋面粉
• 3茶匙 发粉(baking powder)
• 1茶匙 食用碱(baking soda)
• 2杯 白糖(我用了1⅓杯)
• 4只 鸡蛋
• 2杯 酸奶油(sour cream)
• 2茶匙 香草精(vanilla extra)
• 1杯 红糖
• 5茶匙 肉桂粉
• 1杯 核桃碎

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备肉桂馅：

1. 把3茶匙面粉，红糖，和肉桂粉一起搅匀，搁置待用。

做法：

1. 预热烤炉300°F。
2. 在圆环烤盘底部和内部喷满油。
3. 把4杯低筋面粉，发粉，和碱一起过筛，搅匀，搁置待用。
4. 把黄油和白糖打发均匀。
5. 加入鸡蛋，每加一个都搅拌均匀。
6. 加入酸奶油和香草精，搅拌均匀。
7. 慢慢加入筛过的干粉，充分搅匀。
8. 交替往烤盘里铺面糊和肉桂馅，共3层面糊，2层肉桂馅。
9. 最上面撒满核桃碎。
10. 入烤炉烘烤2小时，或者直到烤熟(插入牙签没有沾面糊)。