孜然烤鸡 蒸豆角玉米粉 竹笋元菇汤

孜然烤鸡 蒸豆角玉米粉 毛笋元菇汤
 

            端午节了，本来家里口里应该飘着粽子的清香，可那次孜然烤鱼的味道却莫名其妙地跑来诱惑，抢占市场。周五去了附近小城的中国小店，也没有买到粽子叶，也就给了自己一个可以不包粽子的很好的理由，也不管是否有懒惰的情绪在先。既然孜然悄然又大胆地实施香诱，那我就顺水推舟，就让孜然的香气再次弥漫周末餐桌。
 

            上次做的是烤鱼，这次就换换花样，来个孜然烤鸡吧。用鸡胸肉切片烤的。因上次烤鱼有人觉得太辣，于是将烤鱼的调料中的红辣椒粉毫不留情地去掉，其他照搬。烤出来香气四溢，吃时也有来自黑胡椒粉的辣味。但辣味比烤鱼是有所减少。烤鸡其实也非常成功，刚烤完，小儿就被烤肉的香气吸引过来，在其他饭菜还没上桌时就忍不住拿盘拿筷，想要开饭。等他吃时，连称好吃。
 

图1：孜然烤鸡胸

主料:

鸡胸肉，三块，（切片去水后380 克）。

烤料:

1 tsp 孜然粉

1 tsp 蒜粉

1 tsp 花椒粉或黑胡椒粉

1 tsp 淀粉

1/2 tsp 盐

2 tbsp 白葡萄酒或米酒或苹果酒（我用的花雕料酒）

烹饪:

1. 把所有烤料加入一个容器，再加入酒拌匀。

2. 将烤料涂裹在鸡胸片上。　注意戴橡胶或塑料手套保护手。

3. 将鸡片放入电烤锅中烤熟出锅。
 

还做了一个蒸豆角玉米粉。这个是用豆角和玉米粉混合在一起，上锅蒸熟。然后加蒜泥，醋，酱油，盐和香油混合在一起的调料吃。小时候姥姥给我们做过这个，觉得非常好吃。当时叫这个是“ku  lei ”。我一直也没弄清是哪两个字。后来询问，我公公说是“苦累”，但我觉得给人感觉不好，就叫“酷类”吧。这个其实当饭也当菜，非常健康营养，也简单好做。当然，故伎重演，上面蒸豆角玉米粉时，下面又煮了红薯。
 

图2 豆角玉米粉蒸之前的样子
 

图3 蒸好的豆角玉米粉和调料碗

 

主料: 豆角，玉米粉

调料: 蒜，醋，酱油，盐，香油

做法:

1．         1. 豆角洗净，掰或切成小段。然后加入玉米粉拌匀，上锅蒸熟。

2．         2.将蒜切薄片再捣成蒜泥，加醋，酱油，盐，香油，调成调料。

3．         3.将调料加到盛入碗中的豆角玉米粉中，拌匀就可吃了。

 

图4 蒸玉米豆角的副产品，煮红薯。好甜哦。
 

最后还做了一个毛笋元菇汤。用的中国店买的袋装毛笋，压缩的元菇和干金针。

      图5 压缩元菇。
 

图6 毛笋。
 

图7 毛笋元菇汤。
 

            主料：鲜毛笋200克，压缩干元菇20克，干金针20克

            调料：植物油，盐，香油，胡椒粉，葱，姜若干

             烹饪方法：

1、        1.元菇泡软洗净切丝，金针泡软洗净后中间横切一刀，毛笋切丝；姜切丝，小葱切成葱花。

2、        2.炒锅倒油爆香葱姜。

3、        3.倒入笋片和元菇翻炒片刻。

4、        4.锅中加适量清水，煮沸15分钟。

5、        5.再加入金针煮5分钟。

6、        6.最后加盐，白胡椒粉调味，淋入香油关火。