爽口开胃酸辣汤 糖醋白菜 清蒸丸子 凉拌苦瓜

爽口开胃酸辣汤 糖醋白菜 清蒸丸子 凉拌苦瓜

夏日炎炎，容易没有食欲，来碗酸辣汤则非常爽口开胃。

酸辣汤

材料：老豆腐，毛笋，香菇，木耳，鸡胸肉，鸡蛋。

调料：醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

做法：

1、将豆腐洗净，切小条，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡胸肉切丝；鸡蛋打散备用。鸡肉丝加酱油，料酒，盐，淀粉拌匀待用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、葱花炝锅，放入鸡肉丝炒熟，捞出肉丝。

4、锅中加水，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，鸡肉丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放。最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

图 1 酸辣汤原材料

图 2 酸辣汤

酸辣有了，再来个甜的吧，于是炒个糖醋白菜。

糖醋白菜

材料：白菜，葱花。

调料：盐，酱油，糖，醋，淀粉，香油。

做法：

1、白菜洗净切丝，葱切葱花。

2、葱花炝锅，加入白菜丝稍炒，再加入盐，酱油，糖继续炒熟。

3、出锅前加醋，若水多加点水淀粉收汁，点点香油提味，出锅装盘即可。

图 3  醋熘白菜

吃了苦中苦，方知甜中甜。拌个凉拌苦瓜吧。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜

调料：盐，酱油，糖，醋，香油。

做法：

1、苦瓜洗净切粗丝。

2、苦瓜丝在开水中焯一下去生捞出。

3、盐，酱油，糖，醋，香油加入苦瓜丝拌匀即可。

图 4  凉拌苦瓜

酸甜苦辣都有了，就是少个荤菜，于是做个清蒸丸子。

清蒸丸子

材料：猪肉馅，老豆腐，葱，姜，鸡蛋。

调料：盐，酱油，料酒，五香粉，淀粉，香油。

做法：

1、猪肉馅中加切碎的老豆腐，葱花，姜末，鸡蛋，盐，酱油，料酒，五香粉，淀粉，香油拌匀，一个方向搅动至干稠状。

2、盘中放少量油，用勺和筷子将肉馅弄成丸子状放入盘中。

3、大火上锅蒸10分钟即可。

图 5  清蒸丸子

今天的午饭甜酸苦辣都全了，主食是米饭，吃得高兴，再来几句。

甜酸苦辣一顿餐，

品味人生似不难。

一生实难总美好，

百折不挠才无憾。