好吃易做的蓝莓玛芬（BLUEBERRY MUFFIN）

    玛芬是我来加拿大学做的第一个西式点心，就是因为它简单易做且味道好，所以一直是我们家早茶或下午茶的选择之一。因为商店里买的玛芬都比较甜，一般不太适合中国人的口味，而自己做就可以适当减少糖的用量，以达到甜而不腻的口感。蓝莓玛芬是所有的玛芬中我最喜欢的口味，当新鲜的野蓝莓买不到时，我就喜欢买速冻的，野蓝莓特有的香气会为整个的蓝莓玛芬增色不少，所以做蓝莓玛芬根本都不用再加任何香精了。我觉得做玛芬所用的面粉也很关键，最好是用低筋面粉，这样做出来的玛芬会比较松软，加一杯酸奶进去也是为了增加成品的湿润的口感。记得第一次用ALL PURPOSE FLOUR 做的玛芬烤出来以后，不够蓬松且口感发硬，用了低筋面粉就再也没有这个问题了。玛芬最适合做早点和下午茶了，如果用于早点，我喜欢做的大一些，一个玛芬加一杯牛奶或咖啡就可以搞定早餐；如果用于做下午茶，个头可以做的小一些，总不能吃了下午茶而耽搁了晚餐吧。

【材料】

低筋面粉3杯，

糖3/4杯，

冷冻野蓝莓1杯，

麦淇淋（MARGARINE）或牛油（BUTTER）3大匙, 

植物油：1/3 杯

盐1/4小匙，

 牛奶1  杯+2 大匙

原味酸奶100G  1个

大鸡蛋2个，

泡打粉2小匙

苏打粉1/2小匙

【操作步骤】

1 在容器中放入鸡蛋和麦淇淋，用电动搅拌器使之混合，然后加入糖继续搅拌使成浓稠状；

2 另一容器中加入面粉，接着加入盐、苏打粉和泡打粉使所有的粉类混合；

3 接着把鸡蛋麦淇淋混合液与牛奶、酸奶和粉类混合，用抹刀上下翻动使粉类和湿性材料混合均匀，但不要过度搅拌；

4 接着倒入冷冻的野蓝莓，继续用抹刀把蓝莓混合到面糊中；

5 把纸杯放入MUFFIN 模具中，用勺子把面糊舀入纸杯中至7-8分满（我用的玛芬模具比较大，所以只做了九个，如果小一些的可以做到12个或16个）；

6 放入事先预热到390F 的烤箱烤20分钟，如果没有上色，可以再GRILL 一分钟。