【材料】
鸡翅1.5磅,小土豆3个,干辣椒五到六个,香辣酱一大匙,蒜头5头,生姜8片,葱3根,孜然粉一小匙
【操作过程】
1 土豆去皮后切成条,鸡翅清洗干净用盐和黑胡椒略腌1-2小时(如果鸡翅比较大可以在鸡翅上画两道口);
2土豆和鸡翅冷水下锅,锅中放八角,桂皮和少许盐,水烧开后继续烧2-3分钟使鸡翅中的血水出来,撇去浮沫后,把鸡翅和土豆捞出,用凉水把土豆和鸡翅清洗干净;
3把蒜头切成厚片,生姜切成片,葱切成段放入碗中,依次加入两大匙酱油、一大匙醋、3小匙糖、2小匙生粉、两大匙料酒和两大匙水拌和均匀;
4洗净的土豆和鸡翅放入比较大的盆中,沥去水分,加入1大匙面粉和2大匙生粉搅拌使鸡翅和土豆均匀地裹上一层粉;
5 锅中放入四大匙色拉油,烧至五成热时,放入土豆和鸡翅,尽量分开放,煎到底部的鸡翅和土豆成微黄色时,用锅铲兜底翻动使上面的部分到下面,下面的部分到上面;
6 直至煎到几乎每一块鸡翅和土豆都呈微黄色时,撒入干辣椒和一小匙花椒,停止搅动大约十秒钟,利用蒸发出来的热气把辣椒和花椒的香味吊出来,
7 最后把炉火开到最大,放入预先调配好的碗汁和香辣酱,快速翻动使每一块鸡翅和土豆都被裹上汁就可以熄火盛盘了,如果喜欢盛盘前还可以撒上一些孜然粉。
有了香锅鸡翅,还需要主食,于是做了儿子喜欢吃的炒面,不过这次做了素菜炒面,因为有了鸡翅了,当然需要平衡一下。
LG 喜欢吃豌豆苗,而现在正是吃豌豆苗的季节,于是蒜泥豌豆苗-好吃的家常菜就上桌了。