日式蒸鸡蛋糕(Mushi Pan)

对于老爸来讲，世上只有一种鸡蛋糕，就是小时候吃的，有着浓郁蛋香的中式蒸糕。 现代所谓的巧克力蛋糕，鲜奶蛋糕之类稀奇古怪的东西连碰都不要碰。 等到用传统方法蒸出鸡蛋糕，又嫌不如西式戚风蛋糕松软。 人真是越老越守旧，越老越固执。

无意间找到这个日式蒸蛋糕，充满蛋香和炼乳香。 由于泡打粉的份量大，尽管操作简单，但是非常蓬松柔软。 总算让老爸满意一回。

来源： Japanese Steamed Egg Buns (Mushi Pan)，材料和步骤均做过调整。

材料(大约4个)：：

• 2只 鸡蛋
• 3汤匙 白糖
• 3汤匙 炼乳
• 2汤匙 牛奶
• 2汤匙 植物油
• 1茶匙 香草精
• ⅔杯 低筋面粉
• 2茶匙 泡打粉
• 油

做法：

1. 取4只小碗，内部抹上油。
2. 开大火，烧开水。
3. 把鸡蛋打散。
4. 加入白糖，炼乳，牛奶，植物油，和香草精，打发均匀。
5. 筛入面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀。
6. 把面糊倒入小碗。
7. 上笼蒸15分钟，或者直到蒸熟。