豆豉辣椒蒸肉

豆豉辣椒蒸肉：味道 20140506期


主料：带皮五花肉
配料： 干辣椒切末、浏阳豆豉、生抽、老抽、高汤(鸡汤加筒子骨，炖约三小时制成）

1. 五花肉切小块，焯水，出锅后用毛巾吸干水分。

2. 热锅入油，待五成熟，倒入豆豉，在热油中搅拌，面起酥皮，出锅。

3. 一个瓦罐中，放入五花肉、撒入盐、豆豉、干辣椒末，淋入生抽、老抽，最后加入高汤，搅拌均匀，大火蒸三小时。