香煎比目鱼

香煎比目鱼(Flounder)

老公的钓友都是公司的米国同事。老米们感兴趣的都是最后可以片成鱼片的大鱼, 象大比目鱼, 三文鱼, 金枪鱼, 鲈鱼......象比目鱼这种小鱼, 他们钓到都是扔了的。但对我家来讲, 这可是肉质比鲈鱼还入口即化的上品啊! 

无论清蒸, 香煎, 清炸, 口感都一流。

鱼两面各剔几刀;
用盐, 胡椒, 姜末, 葱花, 料酒码味20分钟后, 弃姜末葱花;
热油锅, 下鱼, 中小火至两面煎黄, 装盘;
锅内少许油烧热, 葱花, 泡椒圈稍煎, 倒在鱼上。