近日风坛和文学城热议小费。 作为曾经的中餐馆服务生,忍不住想说几句。 快要出门,很忙,没时间回帖,故关闭评论。 倘若实在想与我争辩,等我旅游回来再论。
我们出国的年代,国内人的钱包尚未鼓起来。 当年的留学生,大多是两手空空地闯荡世界。
LD早我几年来美国。 我来的那年,他还有一学期就毕业实习了。 当时一些陪读的太太,刚到美国就开始打工。 因此,谁家太太拿到签证,大家就会玩笑地说,你家的“摇钱树”来了。
我是先申请了学校再来的。 因种种原因,晚到了几周,没拿到那学期的TA,因而将春季入学改成了秋季。 我名正言顺地做了半年多的“摇钱树”:)。
我“洋插队”打过各种工,但干的最多、最长的是中餐馆服务生。
第一份餐馆工是LD的朋友,我后来的同学L介绍的。 他当时在一中餐馆当服务生,餐馆要招一名busgirl,英文定义busgirl是“a girl or woman who works as a waiter's helper”。 主要工作是客人来了上茶倒水, 吃饭中间不断加水,客人走后收拾、清洁桌子,如需要换上餐桌布,摆好干净的餐具,餐巾等等, 餐馆打烊前还要打扫厕所。
同服务生一样,busgirl/busboy的底薪很低,每小时不到1美元,服务生靠从客人处拿小费, 各个服务生再从自己的小费中抽一点给busgirl/busboy。
去餐馆打工的第一天,我到美国还不到2周。 刚学会开车,尚未拿到驾照(驾照是第四周拿到的), 是跟L的车去的。 那天遇到了一件趣事,令我终生难忘,也影响着我日后的一些行为。
我去给一对美国老夫妇倒水时,老头跟我要一瓶啤酒。 但他说的不是beer, 而是一种啤酒的名字XXX。 我不懂啤酒,反而问他XXX是什么,他大笑。 不久他让前台給了我5美元小费, 我自觉未做任何服务,不肯要钱。 前台说,给你就收下,去谢谢客人就是了。 我照办了。
没想到的是,临走前,老头又让前台给了我5美元。 平白无故,我糊里糊涂地白拿了10美元小费。 首战告捷,我非常开心。 LD担心我,到家后急向L询问情况。 L玩笑地说,“她今晚拿的小费比我还多呢”。
在那家中餐馆的工作以L的辞职而告终,一共没干几天。 因我没驾照,不能单独开车,坐公交去要倒几次车,晚上不安全。
接下来去的是一家开张不久的中餐馆, 卖各种点心,吸引了不少中国客人。 在那我做的是服务生,打的是混工 (既不分桌), 最后的小费几个服务生平分。 去不久也遇到一件难忘的事。
有一天一对中年中国夫妇来吃饭,未进门就有人说:“X一块来了”, 我不解。 他们说,一会儿你去招待就知道了。
他们并不挑剔,要了一壶水两个菜。 吃完饭走时,桌上放了一块美金,约6%的小费。 按他们当时的职业,收入应该在中层以上。 因几次来吃饭,都给1美元的小费,就有了“X一块“的绰号。
因此事,我后来出去旅游,在不知该付多少小费时,宁可多付点,也不愿让人戳脊梁骨。
这之后,我先后又在几家中餐馆做过服务生,遇到小费给的很好的(50%), 也遇过打铁的(铁公鸡一毛不拔),不给小费的,但大多给足15-20%。
在美国,服务生工资主要来源于小费的,不仅仅限于中餐馆。 我朋友为让小孩吃苦,近年让他们在美国的意大利和美国餐馆打工,那里的工资也是以小费为主。
有人说,给小费是对服务生的不平等 (把服务生看成低一等)。 我猜说这话的可能未在美国打过餐馆。 没有人会跟钱过不去,对于等钱派用场的人来说,小费多多益善。 为你服务,凭劳动拿钱,不存在等级地位的差异,为什么会觉得被低看。 一定要冠冕堂皇说平等的话,应该是给的小费越多越平等,因为服务与被服务者间,单位时间挣钱的差距在宿小。
还有人说,不给或少给小费是因服务不好。 或是说,就点个菜,端个菜,不值付15-20%的小费。 说 这话的,是不知服务生背后的工作量。 你点干煸四季豆,四季豆是服务生摘的头,撕的筋; 你点雪豆虾, 雪豆是服务生摘的头,撕的筋; 你点炒豆苗,豆苗 同样是服务生挑的, ......。 就算你点的菜中没有服务生的任何工作, 你坐的椅子和用的厕所是服务生清洁的,你用的餐巾是服务生叠的; 甚至当你踏进餐馆的第一步,就被服务了,因为地毯是服务生吸的。
你可以在給小费的前后冠上无数个不是。 但是,在餐馆服务生未拿到标准工资前在美国 餐馆用餐,在没有100%确定账单上包括了服务费,或同伴已付过小费而有意识不给小费者,说轻点,是小气,是不厚道; 说重点,是剥削,是不道德。 因为你已经剥削了服务生所有的劳动价值(不只是剩余价值)。
童谣说的好: "不要把小费作为额外付出,那是应该付的,如果觉得餐费太高,宁愿省自己也不要省别人"。
我不知道好的服务标准是怎样定的。 菜不好吃,不是服务生的错; 点菜、上菜慢,也不一定是服务生的错, 比如在某一时间只能服务2个人,而服务10个人,无分身之术, 一时招呼不过来而怠慢了客人; 比如大厨出菜慢等等。
其实,服务生的工作很辛苦。 多理解一点,多体谅一点,多宽容一点,世界和周围都充满阳光。
谢谢观看!
谢谢下面童谣留言。 画龙点睛,说的太对了。 奇怪,你走的是什么后门:)? 我都无法回贴。