減肥瘦身的大黄 （+红酒煨大黄）

大黃是多种蓼科大黃属的多年生草本植物的合称，一般从粗短的茎开始种植。

大黃是中医常用的通便泻火药物，「药性峻利」，「性大苦大寒」。大黃能够令口腔和鼻腔的黏膜具有收敛作用。大黃的根和茎含丰富的蒽醌类化合物，例如：大黃素（emodin）及大黃酸（rhein)等。這些化合物有轻泻的作用，所以亦有利于減肥瘦身。然而，也基于同样理由，孕妇应该忌吃，以免引致流产。

大黃的叶片有毒， 不可食用弃之。

 

大黃的茎可食用，可以作甜品、果醬或西式馅饼的馅料。

 

大黄吃法很多，但做甜品最为普遍。下面就介绍红酒煨大黄的做法。

大黄洗净，切段（1到2寸长），削去硬皮。放一小锅内，加入红酒和红糖，烧至沸腾立即停火。大黄很容易煮烂的，要当心。尽管味道差不多但卖相不好看。

 

 

成品的味道极好，非常象山楂。酒香浓郁，酸酸甜甜糯糯的。放冰箱冷藏后也很好吃。

我的大黄是自己种的，如果没有种的话，超市里也是随处可见且价廉物美。