云南红油牛肉米线 （零失败煮米线的秘决）

曾经有一位好要好的回族朋友。很文静漂亮的一个。每当我们外出总是会去找一家回民的餐馆一同就餐，就点这百吃不厌的牛肉米线。

材料：

 

牛肉, 花椒, 八角, 草果, Chicken base, 薄荷, 江西米粉, Grace 牌辣椒油 （朋友们给它改的名。其实我顶多就是在华人超市里发现了这个极其香又极辣的红油辣椒）

 

1.   云南红油牛肉米线

 
        2.   牛肉加水至高限，加入各种香料，Chicken base 和盐。高压锅30分钟，取出牛肉放置冰箱成型后切片。

 
            3. 青青薄荷一定要有的

           
             4. 米线用滚锅开水加盖后关火后“闷熟”。（米线是闷熟，不是煮熟），凉水洗去浆水)

 
               5. 牛肉清汤

 

6.  成品云南红油牛肉米线

 
               
             
               7. 其实这牛粉红油或是清汤皆相宜！LD和我的儿肯定是选择清汤的

 

Bon Appetite!

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 PS. specially requested picture of the chili paste is here:) 别把它都买光，记得留一瓶给我：）