科州吃喝团2014圣诞聚会

科州吃喝团2014圣诞聚会来的团员不多，好多都出远门度假了。团长还怕菜不够，结果还是菜摆满满一大桌，还有交换的饼干一大桌，灶头上还煮着各色汤和碱水面呢。这次聚会时大家都忙，所以没统一报菜名，绝大多数都对不上号了，大家就看着流流口水吧。

圣诞聚会交换饼干是非常温馨的，先看看我们交换的饼干吧。

除了每家一份以外，还多准备一份，让大家在会上品尝评比。

Marshmallow Crispy Treats - 由肉丸子提供

方子见这. 肉丸子自己再加了 cranberry 和pecans. 非常好吃哦，值得学做。

芝麻曲奇－由熊猫媳妇提供

原料：

1. 无盐黄油/unsalted butter130g
2. 细砂糖/sugar 35g
3. 糖粉/powder sugar 25g
4. 全蛋液50g
5. 低筋面粉/cake flour 200g
6. 熟芝麻20g

做法：

1. 无盐黄油室温软化。
2. 烤箱预热到350F/170℃。
3. 用搅拌器高速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大。用KitchenAid的，用这种带塑料片的搅拌头来打发黄油，效果最好。(黄油的打发非常重要，一定要打到黄油颜色明显变淡，体积膨松, 否则做出的曲奇不松脆。)

4. 我一般一边打发黄油，一般慢慢加细砂糖。
5. 黄油打发后，换低速，慢慢加入糖粉，搅拌均匀。
6. 然后慢慢加入全蛋液，搅拌匀。
7. 低筋面粉过筛。搅拌机保持低速，慢慢加入面粉，搅拌均匀。
8. 最后加入熟芝麻，搅拌均匀。
9. 面糊装入裱花袋，用1M的大号裱花头，在铺了parchment paper的烤盘上挤出曲奇造型。（我喜欢从内顺时针地挤一圈，出来的效果就是这样如花一样的。最后用手指把尾巴处压一下，形状就比较好看了。）

10. 入烤箱，放中层烤约15 - 20分钟，看到饼干边缘有很浅很浅的黄色即可。

柠檬曲奇－由熊猫媳妇提供

我们家大小熊猫的嘴都被我惯坏了。大熊猫咬了一口芝麻曲奇就嚷嚷，缺点柠檬味儿。其实我一边做芝麻曲奇一边就想做个柠檬味儿的呢，就是聚会还要准备其他的菜和对付老要来帮忙的小熊猫，当天没时间做了。结果到了聚会上，团员吃一口也嚷嚷缺点柠檬味儿！好啦，大爷们，我这就做柠檬曲奇去。

原料：

1. 无盐黄油/unsalted butter130g
2. 细砂糖/sugar 45g (糖要多点，中和柠檬的酸味)
3. 糖粉/powder sugar 25g
4. 全蛋液25g
5. 新鲜柠檬汁25g
6. 擦细的 1-2 中号柠檬的皮（想柠檬味浓的用两个柠檬的皮）
7. 低筋面粉/cake flour 215 g
低筋面粉/cake flour 每个牌子的吸水效果也不一样，一般我用这种。如果你用的面粉不一样，试做过一次后，如果花纹不明显，可能要稍稍多加点面粉。

注：擦柠檬皮时最好用micro plane 的zester来擦，而且最好确保只擦黄色的那部分皮，白色的里层不碰到。

做法：

1. 无盐黄油室温软化。
2. 烤箱预热到350F/170℃ 。
3. 用搅拌器高速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大。
4. 我一般一边打发黄油，一般慢慢加细砂糖。
5. 黄油打发后，换低速，慢慢加入糖粉，搅拌均匀。
6. 然后慢慢加入全蛋液和新鲜柠檬汁，搅拌匀。
7. 低筋面粉过筛。搅拌机保持低速，慢慢加入面粉，搅拌均匀。
8. 最后加入柠檬皮，搅拌均匀。
9. 面糊装入裱花袋，用1M的大号裱花头，在铺了parchment paper的烤盘上挤出曲奇造型。
10. 入烤箱，放中层烤约15 - 20分钟，看到饼干边缘有很浅很浅的黄色即可。

可口错误杏仁方块－由熊猫媳妇提供

有时候犯错误也是很可口的。这个方子是团里Do.Ri.Mi犯很低级错误出来的，本来做饼干的，结果面团完全不成型，只好倒盘子里抹平，就整块烤了，烤完还很好意思地给我拿几块过来。结果小熊猫很爱吃，吃了一块接一块。呵呵，我也喜欢，下结论错误的方子比原方可口。原方都不屑了，直接用这可口错误方子。以下用料是Do.Ri.Mi给的方子两倍的量，多做点好带爬梯上分。

原料：

1. 2个大蛋，蛋白蛋黄分开
2. 100 - 120克糖(120克的糖更适合老美口味)
3. 170克杏仁粉，不用过筛。

做法：

1.在一个大碗里，蛋黄打散，渐渐地加入白糖，搅拌均匀。实践证明，用搅拌机低速打，比用手打的均匀些。

2.加入杏仁粉，刚混合好就好了，不要过度搅拌。

3. 蛋白放搅拌机里，用高速打发到比软性打发还软点的状态。就是蛋白成大泡泡了，但还不太成型。最好不好打过头了。

4. 将三分之一蛋白和第二步做好的杏仁粉混合好。然后再把剩下的三分之二蛋白拌入，搅拌好。

5. 面糊平铺在垫了烤纸（parchment paper）的 8x8的烤盘里，用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏至少一小时，或者过夜。

6. 烤箱预热至160°C/325°F, 入烤箱烤大约 20 分钟，或者直到表面变浅浅的金黄色。

7. 小心把烤好大饼移桌面上，趁热用刀切成方块(用刀比pizza cutter好些)。

8. 等杏仁饼完全凉下来，就可以吃了。

玫瑰酥饼－由熊猫媳妇提供

这个玫瑰酥饼是好早前看了annauk 的帖种下的草。去年终于搬家，有了更大大后院，而且前一主人不爱院子活，后院除了长满野草的草坪和几颗要死不活的松树，就是块裸地。正好满足我想种啥就种啥的愿望。开春花了好几百买了17颗玫瑰（全网购，本地店买不到的品种），还有想买的香水玫瑰断货了。春天的汗水换来夏天的一盆一盆的鲜花。

最便宜的，当时清仓货，居然成了最贵的，因为用同样的方法同样的时间种下，居然死了两颗。不过存活下来的居然花是开了一波又一波，虽不是特别香，但也可以做玫瑰酱了。

总结最香的玫瑰还是Brother Cadfael （DA玫瑰）和 Double Delight。明年要种的Grande Dame (在玫瑰园里闻到的最香的玫瑰)订单都下了。明年的玫瑰酱会更香甜！

方子还是用annauk的 (借用她的方子)。

1. 将新鲜的玫瑰花瓣掰下来，将中间的花梗扔掉。我家玫瑰花瓣上还是发现有很小很小的飞虫，所以还是没听annauk 的话，把花瓣洗过几次，然后用沙拉甩水用的东东，把水甩干，然后再晾了会儿，等到水几乎没了才加糖。

2. 玫瑰花瓣与白砂糖按比列1比1混合好。

3. 用一容器将玫瑰花瓣和白砂糖混合后用手使劲揉搓直至揉成烂泥即可。我偷懒，玫瑰花瓣和糖混合后，腌上两三天后，用手提搅拌机打烂的。直到自己用手揉，才知道这不是件容易的工作啊，还是偷点懒。

4. 把揉好的玫瑰花装入经过清洗干净的瓶子内，别装太满了，上面留一层倒入蜂蜜，封严瓶口，置于避光通风处存放或冰箱内。到此玫瑰酱就做完了，存放期最少是2个月后再食用，这期间是玫瑰酱发酵期。

自制玫瑰花酱可以保存很长时间，而且越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。确实，头几星期打开瓶检查几次，没什么惊喜，后来就给望了。到了三个月才想起，打开瓶，一股玫瑰香甜的味道就出来了。我用的玫瑰花瓣什么颜色都有，所以出来的成品不是很红。明年我把红色的其他颜色的分开来做做看效果如何。

玫瑰酱做好了，就迫不及待地来做玫瑰饼。由于自己总觉得做酥皮太麻烦，而且好像记得鱼儿说自己先熬那什么gee, 做出来的效果才好。现在家有好动的小朋友，哪有时间折腾这？就学annuak，买现成的皮来做吧。哇塞，这东东太贵了，就这么一小盒要11刀呢。

烤上十几分钟后，真是满屋飘香啊。一边往烤箱跑一边想，往后我要卖房子，我就先烤几盘玫瑰饼！打开烤箱 – 哇塞 ……. 原来饼干吐槽是这个样的啊。

盼星星盼月亮的，就盼出盘这样的。难怪满屋飘香啊。总结失败的原因：

1. 买的酥皮太软，做出来的饼，层次倒也有，不过效果不理想。由于皮太软，包的时候也不好包成型。

2. 我的玫瑰酱可能糖或者蜂蜜放多了些，即使按方子加了花生和面粉，还是太稀。做糖包子可能还可以，但做饼干就出这效果。大家自己做时，真的要以自己玫瑰酱的稠度来调节，反正就是最后的馅要干。下图最后一张里的就是失败版的玫瑰馅。

成功版：

馅还是干点的好，不会烤着烤着就漏了。成功的还是这样干干的，可以揉成团的。

玫瑰馅：

做饼没用完的玫瑰馅，做汤圆不错。

300克玫瑰酱、75克面粉、50克去皮熟花生仁、50克熟芝麻(黑白都可以）

1、把面粉放锅里，小火炒黄。
2、把芝麻和花生仁用磨咖啡豆机器打碎。
3、玫瑰酱和炒好的面粉，碎芝麻，花生混合好。
4、取两小匙的馅，搓成团备用。

酥皮除了把菜油换成固体的菜油外，vegetable shortening, 其他完全按照毛毛妈的做的。不做不知道，一做才发现原来酥皮不难做，而且也没想像的麻烦。太感谢毛毛妈的好方子了。毛毛妈的方子写得非常详细，我就不重复了，大家上她家看吧。

象不象一锅馒头，好好吃的馒头。

小熊猫爱吃这，一大早起来就要，从幼儿园回来，自己爬上桌抓饼干盒子。毛毛妈这方子做出来的酥皮真是酥啊。小熊猫从早饭厅吃到书房，我们扫酥皮就这么扫了一路啊。

做好的饼干放盒子里，很喜气吧？这些饼干盒子在Michael's买的，.99一个，不错吧？

瑞典肉丸 – 由 Do.Ri.Me 提供

1个鸡蛋
¼ 鲜奶油/ heavy cream
1片白面包
8盎司猪肉绞肉
8盎司牛肉绞肉
1小洋葱，切碎
1/8 小匙豆蔻nutmeg
1/8 小匙allspice
1/8 小匙白胡椒粉
1 大匙红糖
1 小匙盐
1 小匙发酵粉/ baking powder
做法：
烤箱预热到375F
所有材料放搅拌机里（KitchenAid Mixer），低数搅五分钟。
做15-20个肉丸子, 然后烤20分钟，或者直到肉丸子熟。
酱原料：
1 大匙黄油/butter
1大匙面粉
1 1/2杯鸡汤
1 小匙红糖
1/2杯鲜奶油
2 小匙柠檬汁
盐适量

酱的做法：
黄油和面粉放锅里炒到浅棕色。
加入鲜奶油和鸡汤，加盐调味。
汤烧开1-2分钟，倒到肉丸子上。

Christmas Veggie Salad – 由 Do.Ri.Me 提供

丝瓜肉片 - 由肉丸子提供

炒丝瓜谁不会，但我还真不知道丝瓜里加点西红柿味道会更好呢，又从团员那里学到一招。

材料：

丝瓜3条刨去皮，切成滚刀块；
中等大小的西红柿切成8-10片；
猪肉半磅切片，加淀粉，盐，码上味；
盐适量
做法：

1.热锅倒入适量凉油，烧到7-8成热，倒入肉片炒至肉片刚变色，盛出来备用；
2.锅中加入适量油，烧到7-8成热，倒入丝瓜块翻炒3-4 分钟，至瓜边沿开始变软，加入西红柿片翻炒一分钟；
3.倒入上边炒过的肉片，加入适量盐，翻炒到肉熟透（1-2 分钟），盛出来就好了。

这道菜只用了盐调味，是为了品尝丝瓜本身的清爽和清甜。西红柿炒肉菜特别能提鲜味。