也说说阳春面及各种面的价钿

阳春面十分清楚, 四分一两, 文革中大概嫌"阳春"过于啥的, 一律改成"光面", 有的店一二两一碗但大多是二等两半一碗,所以一角洋钿, 其他的什么大肉面排骨面辣肉面等等, 均在这个基础上加上"那个东西"的价格, 不如大肉面加一毛五排骨面加一毛二辣肉面加一毛辣酱面(无肉)则只需加五分什么的.

如果饭量大些, 想吃多点面, 上海的经营精明处便在这儿显示出来了, 只要加面的钱, 四分钱一两有人恨不得万万岁的粮票, 加多少都成而无需加肉钱家排骨钱.

好像这种方式只是上海才有, 既顾及到顾客想省点浇头钱不需要非得买两碗, 又能使店家的营业额增加, 没给你肉不收你肉钱但你多吃了面, 你就得付面条钱嘛, 拿现在的话来说叫双赢的事.

还有那个牛肉面和牛肉汤面的差异, 也是上海独特的经营花招, 一大锅牛肉带汤搁那儿, 买牛肉面者, 好像是二毛五分二两办粮票(再万岁一回), 切几片牛肉放面上, 只要牛肉汤面, 一毛五分二两半粮票, 同样的汤但没有牛肉.

上海的这类方式, 很容易被其他地方的人垢病, 买卖双方都有可能认为"吃不起牛肉面装什么孙子只吃牛肉汤面"?
店家的方便顾客不是目的, 挣钱是为重要, 在不耽误自己赚钞票的时候, 让顾客满足一下省钱的需要, 为何要专门不干呢? 生意经就在于此.