材料 ： （1）鸡腿肉（切丁，用少许盐，胡椒粉，料酒，麻油，太白粉腌制20分钟），（2）豆豉一茶匙，蘑菇片，青辣椒，干辣椒，蒜片，蒜苗。
调味料 ： 蒜蓉豆豉酱，辣豆瓣酱，蚝油，糖，料酒。
做法 ： 鸡腿肉泡嫩油，捞起沥干备用； 两大匙有烧热，放进材料（2）爆香，加入所有调味料，放回鸡腿肉以旺火翻炒至鸡肉熟透即可。
上汤浸水芹 - 水芹嫩脆，汤汁鲜美。。。
材料 - 水芹（充分洗净，切段），草菇切片，姜片。
调味料 ： 鸡汤，盐，白胡椒粉。
做法 ： 鸡汤烧开，放进姜片，草菇，盐略煮，放进水芹，熄火浸泡片刻即可。
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