传统滇味-----火腿糖包

 

火腿糖包子是云南特色小吃，白糖和火腿，一个甜，一个咸，但它俩的这个组合成就了其独特的风味。吃过云腿月饼的朋友，一定熟悉这个味道。

每年都会在costco订只火腿，借机做些火腿糖包，朋友们都很喜欢这特殊的口味。

记忆中的包子，当你掰开时，会有糖汁流出，自己试过几次，很难达到那样的效果。即使如此，也很满足了。
 

这个火腿呢，是私房大厨suezi-q种的草, 味道真蛮接近云腿的，我用它做好多家乡美食。
http://www.costco.com/Johnston-County-Hams-Whole-Bone-in-Prosciutto-Style-Country-Ham.product.11480045.html

 

                    我把一只火腿分成小块，冻起来慢慢吃。

 

火腿切碎加蜂蜜，白糖拌匀。我喜欢肥瘦一起，否则太干，口感不好。有时我还会加点猪油。

 

                                      再加两大勺炒过的面粉。

要是太干的话，加一点点水，馅料就成了。包子皮和普通包子一样的发面皮就可以。以前在昆明时，多半叫破酥糖腿包子，面皮发好后，要加猪油像做酥皮那样，我嫌麻烦，就用普通方法包了。