早餐, 老公最喜欢的是: 西式面包中的酸面包sourdough bread和rosemary olive oil bread/artisan bread。家里老的面包机退休了,刚买一新的。想试试机, 于是就先这款要揉的普通面包, 下次再玩大名鼎鼎免揉的artisan bread吧。
原方(附后)做了改动:
~~ 材料:
~~ 材料:
1. All purpose flour 3杯
2. 橄榄油 2大勺
3. 盐 1茶勺
4. 黑胡椒末 1/4茶勺
5. 新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺
6. 温水 1杯
7. 酵母 2茶勺
8. 红糖 2茶勺
刷/撒面团上:
9. 蛋 1个, 打散, +1大勺水
10. 海盐(sea salt), 迷迭香叶碎适量
~~ 做法:
1. 材料1-5放面包机;
2. 材料6-8混匀后也倒入面包机;
3. 选dough档, 启动, 成面团后再揉5分钟就停机;
4 面团在面包机里发酵1小时;
5. 准备一烤盘, 垫锡纸或parchment paper, 撒少许corn meal/干面粉防粘;
6 手上抹干面粉,拿出面团, 在手里直接轻揉使其略成椭圆形, 放烤盘里;
7. 放一温暖处,2次发酵成2倍大, 约45分钟; 用软刷刷上材料9, 撒材料10;
水浴法烤 -- 外皮成色会很漂亮:
8. 烤箱预热450度;
9. 准备另一烤盘, 放烤箱下层, 并在盘里倒一杯水; 放面团的烤盘入烤箱中层;
10. 烤箱温度立即调降至400度, 烤约15-20分钟, 至表面金黄。
1-7见下图:
1-7见下图:
烤时, 去干别的事了, 多烤了4分钟, 外皮颜色深了点儿 -- 千万别学我啊~~
切开看看:
吃时, 配橄榄油, 胡椒末,盐的沾碟 -- 芳香滋润; 姐姐一下一大片下肚:
