春天的湯鍋 -- 腌篤鮮

有新鮮的春筍, 江南春天必喝的腌篤鮮就可以"一氣嗬成"了~~

腌 -- 鹹肉, 鮮 -- 春筍, 一鹹一鮮, 小火熬出來, 什麽食材加裏麵都香鮮美味。沒百葉結, 但正好有凍的百頁, 解凍切條, 自己結了百葉結, 放湯裏, 搞定!

鹹肉/火腿, 一塊, 洗淨, 切2,3厘米見方的塊
五花肉, 一塊, 洗淨, 切同樣大小的塊
鮮筍, 冷凍/罐頭的也湊合(沒鮮味了), 焯水, 切滾刀塊
百葉結, 最好新鮮的(幹的泡開口感差遠了)
蔥, 2根, 切段
薑, 3片

1. 鹹肉, 五花肉塊飛水, 撈起備用; 百葉結也焯水去豆腥味, 撈出備用
2. 煲鍋內水燒開, 入鹹肉五花肉, 再燒開後, 撇去浮沫, 關小火, 加蓋燉1小時至湯色奶白色
3. 入筍塊, 再燉30分鍾; 加百葉結, 煮15分鍾即可

無需任何調味, 湯已非常的鮮香:





照例 -- 大頭照: