蜜汁五香/黑椒豬肉脯

老大不愛吃肉, 但培根, 肉幹肉脯之類的, 她都不會拒絕。於是, 有媽媽有騙小孩兒吃蔬菜的法子, 那這就屬於騙他們吃肉的法子了:)  當媽的容易嗎?!

怕黑胡椒的她們覺得辣, 所以也弄了五香的。

豬肉, 剁成很細的肉餡(據說絞的肉餡做出來口感會差, 沒用過絞肉做, 沒對比)
黑胡椒末/五香粉
鹽
糖
料酒
生抽
老抽
蠔油
白芝麻, 適量
蜂蜜, 刷肉脯用

1. 豬肉餡分2份, 一份加黑胡椒, 一份加五香粉, 並依次加入除芝麻蜂蜜之外的調料(用量看個人口味了, 注意味淡     點兒, 因為烤了以後水份少了會變鹹的);
    朝一個方向攪上勁(下圖第1張左邊碗裏是還沒攪的, 右邊是已攪過的, 能看出差別吧);
    攪好後蓋保鮮膜放冰箱碼味30分鍾;
2. 案上鋪烤紙(parchment paper), 用錫紙的話, 上麵要抹一層油;
    一份肉餡放烤紙上, 上麵蓋和烤紙同樣大小的保鮮膜;
   擀麵杖把肉餡擀成薄片;
3. 揭起保鮮膜, 撒白芝麻, 拿起烤纸整个放烤盘里, 入355度烤箱烤10分鍾;
    拿出烤盤, 把盤裏的水倒掉, 再換一張幹的烤紙, 在肉脯上(有芝麻的一麵)刷層蜂蜜(下圖, 最下麵一張), 再入烤箱烤10分鍾;


   
    拿出烤盤, 肉脯翻麵(沒芝麻一麵)刷層蜂蜜, 再入烤箱烤10分鍾即可(如水氣沒幹, 則翻麵再烤5-10分鍾);
4. 同樣烤好另一份肉餡;
5. 涼後剪成小片。