春天的午后茶点 -- 柠檬/草莓方糕(Tangy Lemon Bars & Berry Lemonade Bars)

2015-04-04 02:16:43

"Cooking Light"最近一期以Best Spring Recipes为主题。拿到杂志, 封面照一下吸引了我的眼球 -- 上面便是一盘色彩春天得不能再春天的柠檬/草莓方糕。

再次证明了摄影的魅力~~魅力之一便是让人产生冲动: 这么凝聚春日色彩的一道甜点, 必须要试! 午后, 沐浴着春光, 闻着花香, 抿一口甜, 再品一口茶, 就醉吧^_^

~~ 底部的壳:

做以下份量2份, 因为要同时做2种口味的; 如只做一种口味, 则以下份量×2, 可铺一8英寸方烤盘。

All-purpose面粉 1/2杯

糖 2大勺

玉米淀粉 1大勺

柠檬皮, 切碎, 1茶勺

盐 1/16茶勺

无盐黄油 2大勺, 微波软化

Canola油 1大勺

准备2个4×8英寸烤盘(我用了2个耐高温的玻璃饭盒), 先用cooking spray喷一遍;

前5种混一起, 再加黄油和油, 混成颗粒状, 倒入烤盘稍压平;

重复以上操作一次, 倒入另一烤盘;

350度, 烤20分钟。

~~ 烤的时候, 准备柠檬/草莓糕糊 --

柠檬糕:

All-purpose面粉 2大勺+2茶勺

糖 2/3杯(这是原方子的量, 我觉得较甜, 可减1/3-1/2)

鲜柠檬汁(用柠檬挤) 6大勺
柠檬皮碎 1茶勺

盐 1/16 茶勺

鸡蛋 2个, 打散
前5种混匀, 再加入蛋液, 用whisk充分搅匀, 并用勺子把气泡在容器壁上压破(也可漏勺过滤一遍, 我没过滤);
倒入烤好还热的烤盘里的壳上。

草莓糕:
1. 约5,6个草莓去蒂洗净, 对半切, 放榨汁机里打成汁;
2. 用漏勺过滤一遍, 滤出的汁取1/4杯备用;
3. 柠檬糕材料里的柠檬汁减至2大勺, 不要柠檬皮碎, 其余材料及用量同柠檬糕;
4. 2+3(除蛋夜外, 其余先混匀, 最后再加蛋液)充分混匀, 至呈均匀的淡红色(看不见蛋液的黄), 倒入另一烤好的烤盘里的壳上。