四川泡菜

对故乡没有多少归属感，却对四川有着深切的怀念，只因为与青春有关。既使所有的记忆都淡了颜色，变成带着划痕的胶片变成无声对白的影像，那四年的时光也留着明黄的背景，好像无边的油菜花在春风里摇曵…… 喜欢某本书某个电影…某个菜品…说到底无非是喜欢与之相关的某个人某种情绪某个时光片断…… ……..分割线…… 酸度可以了…… 1. 锅内放水，花椒十几二十粒，红辣椒三四个，大料一二枚，姜片（可以多放几片，留在母水中），葱段（稍后取出），盐（约1000cc水放二茶勺） 2. 水开后稍后放凉，放一勺米醋，二勺白糖，一勺高粱酒； 3. 要腌制的蔬菜洗净，控干至无水； 4. 将菜和母水置容器中，我用了玻璃瓶，便于观察颜色； 5. 四五天或一周后就可以取出，加点红油就可以吃啦。 （每次换菜时，加点盐、糖、和酒）