桂皮和肉桂的区别就只是品质的差别。他们都是樟科植物，具挥发性桂皮醛。

不管他们叫香桂，肉桂，玉桂，阴桂，巴拉巴拉各种名称，也只是产地和同种植物的微小分类的差别，肉桂优于桂皮，细腻香醇，桂皮醛高于我们叫的大料桂皮，所以肉桂可以入药，而桂皮只可以调料。你由肉桂去烧五香食物没问题，但用桂皮去做西餐就就比较粗制烂造了。肉桂以斯里兰卡肉桂为上品。