口水棒棒鸡

口水鸡是鸡斩块煮熟后拌的 -- 是带骨的, 而且鸡块是泡在红油里的。

我想拌成2种味道, 一种放芝麻酱拌了给小姐们吃, 带骨的她们一定不会啃的。 所以, 就棒棒鸡的做法(鸡胸/腿肉都行, 煮好敲松以后, 肉撕下来, 拌来吃, 所以也叫棒棒鸡丝), 口水鸡的调料(觉得口水鸡调料比棒棒鸡过瘾, 但自己吃, 就别泡红油里了)啰!

我用的是一只整鸡 --
鸡翅, 鸡腿, 鸡胸都砍/切分好, 并煮好(大火煮开, 撇浮沫后, 加葱姜, 花椒, 料酒, 盐一起, 加盖, 小火煮15分钟, 关火后再闷15分钟)后, 鸡翅/腿另用, 鸡胸用敲肉的锤子敲松, 手撕成小指粗的条, 摆盘

调料(量按个人口味, 调成香辣带甜就行):
葱白
姜片
蒜末
花椒
生抽
盐
糖
醋, 很少或不加, 我喜欢点一点儿
红油
花椒油
葱绿
熟芝麻

1. 后5样装一碗里调好
2. 热油锅, 前4样爆香, 渣捞出扔掉(油够多的话, 1的调料里可把红油去掉, 油稍凉后, 直接用辣椒末倒入油中成红     油, 浇鸡肉上, 再浇上1的味汁), 浇鸡肉上, 再浇上1的味汁
3. 撒芝麻和葱花, 拌开吃



拌开:



过瘾!