【亮妈厨房2015-21】素西葫馅儿饺子

今年七月初回津表妹一家请我在鹏天阁吃饭。其中有一份素西葫芦馅儿的饺子。端上来后见白白的饺子皮透着淡淡的绿，非常养眼，也很好吃。上面的图片是那天吃饭拍的。

昨天立秋，正好朋友又送来了一个西葫芦，就包了些素馅饺子。下面这张是咱包的。面不白，菜不绿，可是好吃。

原材料：馅儿：小西葫芦一个，虾皮少许。皮：高筋面粉两杯。

调料：盐，胡椒粉，蒜一头，青葱一根。

 

做法：面皮在做馅儿前就合好了。多醒面皮子比较劲道。饺子面我喜欢和的硬一点。 西葫芦去皮和芯，用擦床擦成丝，放1/3 teaspoon的盐腌出水，放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌匀，把水挤干备用。 锅里放了花生油和香油，将虾皮炸香放入葱蒜碎炸一下关火。待凉后放入西葫芦丝拌匀。



心得体会：皮子擀的薄些就想看出里面的菜青色。可是还是不如国内的面粉白看着好看。应该在挤干水后再加胡椒粉。应该味道更香浓。
口感：觉得特别的清爽好吃。吃了还想吃。

变化：我觉得大家可以根据自己的口味调整。加鸡蛋末，多加些虾皮，加韭菜挺 （老恐龙说特别好吃，我加了一点点因为地里就一点点了，估计多加些更好吃）。我会再做，因为还想吃。估计放些酱豆腐汁也不错。

这次回国又买了一个蒸锅。主要是想两层之间的距离要大一些。




包了些酱肘子肉，梅干菜加豇豆馅儿的包子。蒸之前，这个锅比较大




面更黑，因为加了全麦面。国内有些面食白的我都不太敢吃了。




蒸出来还不错。 现在有两个蒸锅可以很快就把包子或其它的面食做出来了。谢谢看帖。